Le Bois, charpente

de notre alimentation

© Fotolia.com

Les fruits sont riches en vitamines, pigments et fibres.
Les fruits se consomment nature, en confitures, coulis, gelées, boissons, jus, soupes, desserts, comme ingrédients dans des recettes (ex. le Nougat…).

© Fotolia.com

Le café est introduit en Europe vers le 8e s. en provenance d’Arabie où il est utilisé comme médicament.

© Fotolia.com

La cannelle est l’écorce intérieure du cannelier, petit arbre originaire de Sri Lanka.

© Fotolia.com

Le chocolat, consommé sous forme liquide ou solide, est issu du Cacaotier. Il fait son apparition en Europe vers 1519–1528.
Les cœurs de palmier constituent la partie haute du tronc des palmiers (plantes).
Les pousses de bambou sont réputées dans la cuisine du sud-est asiatique. Certains bambous sont utilisés en phytothérapie.
Le thé est d’origine chinoise, il est connu depuis l’Antiquité. Le thé est aujourd’hui la boisson la plus bue au Monde après l’eau.

© Fotolia.com

Le tilleul, apprécié des Grecs et des Romains, est un arbre à croissance rapide notamment réputé pour ses infusions et ses bains calmants.

Pour l’ensemble du monde vivant (insectes, mammifères, oiseaux… humains), l’arbre est une réserve infinie de nourriture. La variété de ses productions et de ses bienfaits est considérable.
Citons quelques vertus reconnues aux fruits :
1. Eviter le surpoids.
2. Fortifier les os (rôle des antioxydants : phyto-œstrogènes ou potassium).
3. Prévenir certaines maladies (diabètes, maladies cardio-vasculaires, cancers…).
Il ne faut pas oublier les fonctions de rétention d’eau du baobab ou du cactus (un cactus candélabre de 15 m de haut peut contenir jusqu’à 3 000 litres d’eau) qui sont si utiles aux humains dans les déserts….
Tous les végétaux sont utiles, mais l’arbre l’est plus encore par ses volumes et par sa diversité.
L’avertissement de la Bible de ménager l’arbre afin de délivrer l’homme prend ici tout son sens.

La protection est la définition même du fruit qui succède à la fleur par transformation du pistil.
L’ovule donne la graine et la paroi de l’ovaire forme le péricarpe du fruit.
1. La fonction de protection s’exerce contre les aléas et les contraintes climatiques mais aussi contre les animaux.
La seconde fonction du fruit est la diffusion des graines. La dissémination se fait par le vent, par l’eau (ex. la noix de coco est un fruit flotteur) ou par les insectes, les animaux et les humains.
Quelle merveille de la Nature et quel message pour l’Humain !

L’arbre s’adaptant aux conditions d’environnement (climat, sols…) est capable de produire des fruits partout dans le Monde.
1. Cette fonction représente une ressource considérable à condition d’y apporter toute l’attention qu’il mérite.
Les chiffres de production sont considérables (100 millions de tonnes d’agrumes par an, 88 millions de tonnes de raisins, 64 millions de tonnes de bananes…) mais cette approche quantitative doit être complétée par une approche plus fine, plus proche, plus responsable de l’arbre et des hommes.

Certaines productions de l’arbre sont amères comme les cabosses du cacaoyer ou les cerises du caféier, d’autres sont sucrées, certaines sont consommées salées comme les olives...
Il y a aussi des fruits toxiques, notamment certaines baies. Ils jouent leur rôle de protection des graines contre le prédateur humain…

Afin de conserver les fruits, l’humain a longtemps utilisé des celliers, des greniers ou des caves dans lesquels était stocké le fruit dénoyauté ou non, séché ou non, transformé en en confiture, pâte de fruits ou autre, conservé dans une saumure, une huile, du vinaigre….
De nos jours, la stérilisation, les bocaux de verre, les conserves, les cires, les pesticides, les chambres froides, les atmosphères contrôlées, la congélation, la déshydratation… multiplient les options
Il convient, ici comme ailleurs, de savoir partager et de doser, sans recourir à une seule option.