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Citron vert en Provence


 

 

 

 

La Lime ou « Citron Vert »


 

 

  • La lime est le fruit comestible du limettier.
    1. Sa couleur est verte, sa chair est très juteuse, acide et sans pépins.
  • La lime possède bien des points communs avec le citron ce qui l’a fait souvent appeler « citron vert » mais elle n’est pas une variété de citron.
    1. La lime est plus proche de la limette souvent appelée lime méditerranéenne ou citron doux.
  • La lime aurait été introduite en Provence par les Croisés et serait originaire d’Inde ou de Malaisie.
  • La lime est un agrume utilisé en cuisine comme le citron.

 

 

Recettes provençales à base de citron vert


 

 

 

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Ratatouille avec lime © Tanouchka – Fotolia.com

 

 

  • Le citron vert se trouve à la base de très nombreuses recettes de cuisine provençales.
    1. Soufflé au citron vert.
    2. Rôti de porc confit au citron et au romarin.
    3. Brochettes de volaille marinées au gingembre et citron vert.
    4. Sirop de citron vert.
    5. Ratatouille.
    6. Lotte aux tomates confites et au basilic.
    7. Mousse au citron.
    8. Purée d’aubergines au citron vert…
    9. Pour en savoir plus.
      1. www.cuisineetvinsdefrance.com

 

 

Cocktails à base de lime


 

 

 

  • La lime constitue l’ingrédient de plusieurs cocktails tropicaux comme la Margarita, le Mojito, la Caipirinha, la Tequilla ou le Ti-punch antillais (« à consommer avec modération »)

 

 

 Margarita © Karandaev – Fotolia.com. A consommer avec modération

 

  • Margarita.
    1. Frotter le bord d’un verre avec une tranche de citron vert pour y faire tenir le sel.
    2. Agiter au shaker avec de la glace les autres ingrédients dans les proportions suivantes :
      1. Standard de proportions de l’International Bartenders Association : 50 % tequila, 29 % Triple Sec, 21 % Jus de lime.
    3. Verser délicatement dans le verre (en prenant soin de ne pas retirer le sel).
    4. Garnir et servir sur des glaçons.

 

 

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Mojito © egorka87 – Fotolia.com. A consommer avec modération

 

  • Mojito.
    1. 4 parts de Rhum Blanc – 3 parts de Lime – 6 feuilles de Menthe – 2 cuillères de sucre – Eau de Soda.

 

 

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Tequila avec lime © Igor Normann – Fotolia.com. A consommer avec modération.

 

  • Tequilla.
  • Ti-Punch.
    1. Un fond de sucre de canne ou de sirop batterie, un doigt de rhum blanc et un zeste de citron vert.

 

A noter

 

  • Le jus de  lime rehausse la saveur de la papaye.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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