Raisins de Table en Provence


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Raisins de Table en Provence


 

  • A la fin de l’été, la consommation de fruits à noyaux commence à laisser la place aux fruits à pépins dont bien sûr le raisin.
    1. Les deux cépages les plus connus pour le raisin de table sont le Chasselas et le Muscat, mais il il en existe d’autres.
  • La France produit environ 120 000 tonnes par an de raisin de table, l’Italie plus de 10 fois plus.
  • Le terme de « vignoble » est réservé au raisin destiné à la production de vin.
  • La Provence a toujours été riche en raisins de table, en particulier le Muscat.

 

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Raisins de table : noirs et blancs © istockphoto.com

 

Variétés Noires de raisin de table en Provence


 

Prima
  • Comme son nom l’indique, c’est une variété précoce. Il a une belle présentation.
  • Cueilli de fin juillet à la mi-août.
  • Grain moyen à gros, sphérique.
  • Epiderme bleu noir.
  • Offre une bonne résistance au transport et à la conservation.
  • Saveur plutôt neutre.

 

Raisin-Cardinal

Raisin Cardinal

 

Cardinal
  • Cueilli de juillet à août.
  • Il se distingue par sa précocité, la taille de ses grains et sa saveur.
  • On le trouve dans les Bouches-du-Rhône (13), dans le Vaucluse (84) et dans le Gard (30).
  • Grain sphérique, parfois bosselé.
  • Epiderme rose à rouge violacé ce qui lui donne son nom.
  • Assez bonne fermeté.
  • Saveur légèrement muscatée.

 

Raisin-Lival

Raisin Lival

 

Lival
  • Cépage précoce cueilli en août.
  • Grain moyen et sphérique.
  • Epiderme bleu noir.
  • Résiste bien au transport.
  • Saveur neutre.

 

raisin-Alphonse-Lavallée

Raisin Alphonse Lavallée

 

Alphonse Lavallée (Ribier à l’étranger)
  • Cueilli de mi-août à mi-octobre.
  • Production importante et belle présentation.
  • En abondance dans le Vaucluse (84) et le Gard (30).
  • Grain sphérique, parfois bosselé.
  • Epiderme bleu noir épais.
  • Résiste très bien au transport.
  • Saveur plutôt neutre mais peut être légèrement aromatique.

 

Raisin-Muscat-de-Hambourg

Raisin Muscat de Hambourg

 

Muscat de Hambourg
  • Cueilli d’août à fin décembre.
  • Très apprécié pour sa saveur AOC.
  • Production quasiment exclusive au Vaucluse (84) et on le surnomme « Muscat du Ventoux« .
  • Grain petit, de forme ronde, parfois un peu elliptique.
  • Epiderme bleu noir avec des reflets violets.
  • Résistance au transport moyenne.
  • Excellentes qualités gustatives avec une saveur aromatique.

 

Variétés Blanches de raisin de table en Provence


 

Raisin Gros Vert du Ventoux, également nommé Saint-Jeannet
  • Raisin de table tardif, caractéristique des coteaux du Ventoux et de Saint-Jeannet, commune des Alpes-Maritimes (06), se distingue par ses qualités.
  • Ses surfaces de culture sont malheureusement en régression. Ce raisin qui annonçait l’automne est victime de la présence des raisins 9 mois sur 12 dans les magasins. La mode tant aux raisins sucrés, le Gros Vert du Ventoux, cède de plus en plus de place au Muscat de Hambourg.
  • Il présente des rameaux côtelés, vert clair avec de grandes vrilles.
  • Les sarments sont brun clair, rarement striés.
  • Feuilles petites, brillantes, vert clair.
  • Grappes de 20 à 25 cm de long. Tronconiques, ailées, elles sont assez lâches.
  • Grains blancs, verdâtres ou dorés, de forme ovoïdes.
  • Pulpe juteuse et peu sucrée.

 

Ora
  • Précoce, on le cueille de fin juillet à fin août.
  • Grain moyen de forme elliptique.
  • Epiderme jaune doré et fin.
  • Présente une bonne résistance au transport.
  • De saveur neutre, il a une qualité gustative moyenne.

Raisin-Danlas

Raisin Danlas

 

Danlas
  • Cueilli de mi-août à début octobre.
  • Grain moyen et sphérique.
  • Epiderme vert jaune, assez épais.
  • Offre une bonne résistance au transport.
  • Qualité gustative moyenne.

 

Chasselas
  • Ce « roi du sud-ouest » est assez peu présent en Provence.
  • Cueillette fin août à fin octobre.
  • Grain moyen sphérique.
  • Epiderme vert jaune mordoré et translucide.
  • Bonne résistance au transport.

 

raisin-Italia

Raisin Italia

 

Italia ou Idéal
  • Spécialité italienne, assez peu présent en France et en Provence.
  • Grain très gros ovoïde, croquant.
  • Epiderme vert jaune d’épaisseur moyenne.
  • Très bonne résistance au transport.
  • Saveur légèrement muscatée.
  • Les variétés Aledo, Moscatel rosado ou Muscat rosé, Thompson Seedless ou Sultanine, Flame Seedless et Red Globe sont importées (du Chili et d’Afrique du Sud, principalement).

 

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