Myrtilles. © Olga Lyubkin – Fotolia.com.

 

 

 

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Myrtilles en Provence


 

 

 

 

 

  • Ces petites baies de couleur bleu-violacé donnent du charme aux campagnes et aux jardins.
  • Les myrtilles apportent une saveur douce et subtilement sucrée à nos tables.
  • Elles sont associées au Nord, notamment aux Vosges, à l‘Alsace ou à la Savoie mais elles ont leur place en Provence et entrent dans bien des recettes.
  • Les Alpes-de-Haute-Provence (04),  les Hautes-Alpes (05), les Alpes-Maritimes (06) ont des productions significatives de myrtilles.

 

 

Myrtilles dans la nature provençale


 

 

 

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Myrtilles dans la nature © 14ktgold – Fotolia.com

 

Les myrtilles poussent sur le myrtillier

 

  • Le myrtillier est un arbuste vigoureux et touffu.
  • Il mesure environ 1,50 m de haut.
  • Les fleurs du myrtillier sont blanches, teintées de rouge. Elles apparaissent en mai.
  • La fructification s’établit sur le bois de 2 ans. Elle devient plus rare sur les rameaux de 4 ans et plus.
  • Les myrtilles mûrissent de fin juin à août. Elles se présentent en grappes de baies.
  • Le myrtillier exige un sol acide, léger et riche en humus, à mi-ombre.

 

Les types de myrtilles

 

  • Les myrtilles appartiennent au genre Vaccinium de la famille des Ericaceae.
  • Sur le plan botanique, les myrtilles appartiennent au groupe des airelles.
    1. Les myrtilles sont bleues et légèrement sucrées.
    2. La plupart des airelles sont rouges et plutôt acidulées.
  • On distingue plusieurs types de myrtilles :
    1. Myrtille commune.
    2. Myrtille américaine.
    3. Myrtille des marais…
  • Les myrtilles portent plusieurs appellations selon les pays :
    1. Brimbelles, bleuets…
  • La cueillette des myrtilles est réglementée surtout dans les réserves naturelles.

 

 

Recettes à base de myrtilles


 

 

  • Les myrtilles se consomment fraîches.

 

 

Les myrtilles entrent dans de très nombreuses recettes

 

 

  • Barres de fruits.
  • Confitures.
  • Croustillants.
  • Eaux-de-Vie.
  • Gâteaux.
  • Liqueurs.

 

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Macarons aux myrtilles © Christian Jung – Fotolia.com

 

  • Macarons.
  • Muffins.
  • Nougats aromatisés.

 

 

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Gâteau aux myrtilles © Viktorija – Fotolia.com.

 

  • Gâteaux aux myrtilles.
  • Sirops.
  • Smoothie.
  • Sorbets.
  • Tartes.
  • Tisanes.
  • Vins.

 

 

Les Myrtilles pour la Santé


 

 

  • Les myrtilles affichent quelques beaux atouts nutritionnels et médicaux.
    1. Les myrtilles sont légères en calories et en sucre.
    2. Les myrtilles sont riches en fibres et en antioxydants (c’est l’un des fruits les plus performants en la matière).
    3. Les myrtilles ont des vertus coupe-faim et elles sont très diurétiques (entraîne une augmentation de la sécrétion urinaire et peut être utilisée notamment pour traiter l’hypertension artérielle, l’insuffisance cardiaque, certains œdèmes).
    4. Les myrtilles ont des propriétés antidiarrhéiques, antihéméralopiques (améliorent la vision nocturne), antihémorragiques et antiseptiques.
    5. Des expérimentations sur les rats ont montré une capacité des myrtilles à rétablir la mémoire des rats âgés.

 

Sites experts Myrtilles


 

 

  • www.confitdeprovence.com
  • www.comtes-de-provence.com
  • www.pressoirs-de-provence.com
  • www.francois-doucet.com
  • www.fruidoraix.com

 

 

 

 

 

 

 

 

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