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Provence  7

Vins Rouges de Provence

A Consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.


 

 

 

 

 

 

  • Si la Provence est surtout connue pour ses Rosés, elle possède aujourd’hui une offre de Rouges tout à fait remarquable qu’il s’agisse de ses Rouges jeunes ou de ses Rouges de garde.

 

 

 

Vins rouges jeunes de Provence

 

  • Le rouge de Provence est souvent assimilé à des vins jeunes, vifs et fruités.
  • Vins structurés issus d’assemblages variés et souvent complexes, bon nombre affichent une bonne proportion de syrah, de mourvèdre ou de cabernet-sauvignon.
  • Accords des vins rouges jeunes de Provence.
    1. Grillades aux herbes de Provence.
    2. Gigots.
    3. Viandes blanches.
    4. Pot-au-feu froid.
    5. Tians de légumes.
    6. Très simplement : tomates à l’huile d’olive avec une pointe de sel.

 

Vins rouges de garde en Provence

 

  • Trop ignorés, les rouges de garde de Provence jouent désormais dans la cour des grands.
  • Accords des vins rouges de garde de Provence.
    1. Viandes cuisinées : daubes, civets, pieds et paquets…
    2. Gibiers.
    3. Fromages de caractère.

 

 

Vins Rouges de Provence les plus réputés

 

 

  • Aix-en-Provence.
    1. Coteaux d’Aix. 25% de la production en rouge.
      1. Vins jeunes fruités aux tannins fins… à déguster sans attendre.
      2. Vins de garde de 4-5 ans qui allient puissance et élégance.
  • Bandol.
    1. 31% de rouge.
    2. Réputés corsés et taniques pour l’association du Mourvèdre, cépage principal, et d’un terroir de marnes calcaires.
  • Bellet.
    1. Le petit volume est dominé par le rouge (42%) qui se conjugue ici avec une forte personnalité donnée par deux cépages typiquement niçois : le braquet et la folle noire.
  • Cassis.
    1. Les rouges ne représentent qu’une infime partie de la production (2%) mais ils valent le détour.
  • Châteauneuf-du-Pape.
  • Les Baux.
    1. 75% de rouge qui s’affirment ici au niveau le plus haut de la Provence.
    2. Les vins des Baux allient des arômes de fruits rouges et noirs, de girofle, de cannelle, de poivre…
  • Côtes de Provence.
    1. Dans leur grande diversité et leur écrasante image de rosés, quelques rouges (15% de la production) réussissent à se bâtir une réputation.
  • Côteaux Varois.
    1. 17% de rouge.
    2. Le climat méditerranéen de ce territoire de la Provence intérieure offre davantage de fraîcheur favorable à des rouges structurés et bien équilibrés.
    3. La personnalité des rouge varois est donnée par notes variées : végétales (foin, menthe),  florales (violette), avec des nuances de réglisse, venaison, cuit…

 

 

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