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Vins Rouges de Provence
A Consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
- Si la Provence est surtout connue pour ses Rosés, elle possède aujourd’hui une offre de Rouges tout à fait remarquable qu’il s’agisse de ses Rouges jeunes ou de ses Rouges de garde.
Vins rouges jeunes de Provence
- Le rouge de Provence est souvent assimilé à des vins jeunes, vifs et fruités.
- Vins structurés issus d’assemblages variés et souvent complexes, bon nombre affichent une bonne proportion de syrah, de mourvèdre ou de cabernet-sauvignon.
- Accords des vins rouges jeunes de Provence.
- Grillades aux herbes de Provence.
- Gigots.
- Viandes blanches.
- Pot-au-feu froid.
- Tians de légumes.
- Très simplement : tomates à l’huile d’olive avec une pointe de sel.
Vins rouges de garde en Provence
- Trop ignorés, les rouges de garde de Provence jouent désormais dans la cour des grands.
- Accords des vins rouges de garde de Provence.
- Viandes cuisinées : daubes, civets, pieds et paquets…
- Gibiers.
- Fromages de caractère.
Vins Rouges de Provence les plus réputés
- Aix-en-Provence.
- Coteaux d’Aix. 25% de la production en rouge.
- Vins jeunes fruités aux tannins fins… à déguster sans attendre.
- Vins de garde de 4-5 ans qui allient puissance et élégance.
- Coteaux d’Aix. 25% de la production en rouge.
- Bandol.
- 31% de rouge.
- Réputés corsés et taniques pour l’association du Mourvèdre, cépage principal, et d’un terroir de marnes calcaires.
- Bellet.
- Le petit volume est dominé par le rouge (42%) qui se conjugue ici avec une forte personnalité donnée par deux cépages typiquement niçois : le braquet et la folle noire.
- Cassis.
- Les rouges ne représentent qu’une infime partie de la production (2%) mais ils valent le détour.
- Châteauneuf-du-Pape.
- Les Baux.
- 75% de rouge qui s’affirment ici au niveau le plus haut de la Provence.
- Les vins des Baux allient des arômes de fruits rouges et noirs, de girofle, de cannelle, de poivre…
- Côtes de Provence.
- Dans leur grande diversité et leur écrasante image de rosés, quelques rouges (15% de la production) réussissent à se bâtir une réputation.
- Côteaux Varois.
- 17% de rouge.
- Le climat méditerranéen de ce territoire de la Provence intérieure offre davantage de fraîcheur favorable à des rouges structurés et bien équilibrés.
- La personnalité des rouge varois est donnée par notes variées : végétales (foin, menthe), florales (violette), avec des nuances de réglisse, venaison, cuit…
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