Verres de vin rosé de Provence © Bertrand Ternès. Fotolia.com. A consommer avec modération
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Vins rosés de Provence
A consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Vin rosé : des moments partagés © goodluz – Fotolia.com
- Le vin rosé est un symbole et un ambassadeur de La Provence.
- La Provence est championne du Monde du Rosé.
- Le Rosé est assimilé à La Provence.
Histoire du Vin Rosé
- Antiquité. Le vin rosé n’existe pas.
- Le vin macère peu de temps avec la peau.
- Les Romains parlent de Mustum quod defluxerit traduit par vin de mère-goutte.
- Le vieillissement et les goût sont donnés par des épices et des herbes.
- 16e s. – 17e s. On commence à parler de vins clairs.
- Olivier de Serres fait référence au vin cléret dont la cuvaison a duré quelques heures.
- Nicolas de Bonnefons et Ligier parlent de vins de goutte-mère, de vins paillets, de vins gris de perle et de vins rosés.
- La notion de fraîcheur du vin prend forme.
- 18e s. – Début 19e s. Chaptal établit les bases scientifiques de la coloration des vins dans son « Traité théorique et pratique de l’art de faire le vin« .
- 19e s. Victor Rendu, Julien et le Comte Odart précisent la notion de vin rosé.
- 1860. Le docteur Jules Guyot écrit le livre Culture de la vigne et vinification qui propose la première définition du vin rosé fondée sur des critères d’œnologie.
- Fin 19e s. Dans son étude sur le Vin, Pasteur évoque un vin réalisé façon Tavel qui laisse penser que Tavel pourrait être le 1er Rosé de France.
- Années 1950 – 1970. Le vin rosé est associé aux vacances, à la Provence, à la RN7, au Soleil, à la convivialité, à des vins peu coûteux.
- Tavel et Côtes de Provence se taillent la part du lion sur ce marché.
- Le Centre du Rosé à Vidauban (83) analyse les tendances en matière d’évolution du vin rosé.
- L’archétype du vin rosé moderne apparaît en Provence, Terre d’Excellence du vin rosé.
- Le vin rosé est devenu rose pâle, au nez, il est fruité et floral., tendre et moyennement aromatisé.
- Le vin rosé actuel est issu d’un pressurage direct des raisins ou d’une très courte macération.
La Provence Championne du Monde des Rosés
La France, Championne du Monde des Rosés
- Les rosés représentent un peu plus de 8,5 % de la production mondiale de vin soit 21,5 millions d’hectolitres (source : Rencontres internationales du Rosé 2008).
- Environ 75% des volumes sont produits en Europe.
- La France est le premier producteur mondial de vins rosés (29 % en 2006), soit 6 millions d’hectolitres.
- La France a une consommation annuelle de vins rosés de 7 millions d’hectolitres, ce qui signifie que la France doit importer 1 million d’hectolitres de vins rosés.
La Provence , Championne de France et Championne du Monde des vins rosés
- Avec 1 million d’hectolitres, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur représente à elle seule pratiquement près de 5 % de la production mondiale de vins rosés et plus de 15% de la production française.
- Cette production n’est pas seulement quantitative, elle est très largement qualitative.
- Les soins donnés à la production sont immenses.
- L’écoute des attentes des consommateurs est à l’origine d’une adaptation constante sur tous les plans : vin lui même (performances de tous les sens…), bouteilles, communication…
Les vins Rosés sont largement consommés sur place
- Le vin rosé représente relativement peu d’échanges internationaux.
- Contrairement au vin rouge et au vin blanc, le vin rosé est majoritairement consommé dans la région ou le pays de production.
- Il est probable que l’absence de normalisation internationale du produit en soit partiellement la cause.
- Le leader mondial que constitue la Provence n’exporte que 10 à 12 % de ses rosés, et prioritairement vers les pays limitrophes de la France.
- Ce fait n’est pas incompatible avec une demande internationale de qualité et avec la reconnaissance et l’appréciation des vins rosés de Provence.
Les Rosés de Provence
- Côtes de Provence
- Les vins rosés représentent près de 90% de la production contre environ 60% au milieu des années 1990.
- Côteaux d’Aix-en-Provence
- Les vins rosés représentent 70% de la production.
- Côteaux Varois
- Les vins rosés représentent 80% de la production.
- Bandol
- Les vins rosés représentent 64% de la production.
- Cassis
- Les vins rosés représentent 27% de la production.
- Bellet
- Les vins rosés représentent 23% de la production.
- Palette
- Les vins rosés représentent 15% de la production.
- Côteaux-des-Baux-de-Provence
- Les vins rosés représentent 25% de la production.
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