Verres de vin rosé de Provence. © Bertrand Ternès. Fotolia.com. A consommer avec modération

 

 

Provence 7

Vins rosés de Provence

A consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.


 

 

 

 

 

 

  • Le vin rosé est un symbole et un ambassadeur de La Provence.
    1. La Provence est championne du Monde du Rosé.
    2. Le Rosé est assimilé à La Provence.

 

 

Histoire du Vin Rosé

 

 

  • Antiquité. Le vin rosé n’existe pas.
    1. Le vin macère peu de temps avec la peau.
    2. Les Romains parlent de Mustum quod defluxerit traduit par vin de mère-goutte.
    3. Le vieillissement et les goût sont donnés par des épices et des herbes.
  • 16e s.17e s. On commence à parler de vins clairs.
    1. Olivier de Serres fait référence au vin cléret dont la cuvaison a duré quelques heures.
    2. Nicolas de Bonnefons et Ligier parlent de vins de goutte-mère, de vins paillets, de vins gris de perle et de vins rosés.
    3. La notion de fraîcheur du vin prend forme.
  • 18e s. – Début 19e s. Chaptal établit les bases scientifiques de la coloration des vins dans son « Traité théorique et pratique de l’art de faire le vin« .
  • 19e s. Victor Rendu, Julien et le Comte Odart précisent la notion de vin rosé.
    1. 1860. Le docteur Jules Guyot écrit le livre Culture de la vigne et vinification qui propose la première définition du vin rosé fondée sur des critères d’œnologie.
    2. Fin 19e s. Dans son étude sur le Vin, Pasteur évoque un vin réalisé façon Tavel qui laisse penser que Tavel pourrait être le 1er Rosé de France.
  • Années 19501970. Le vin rosé est associé aux vacances, à la Provence, à la RN7, au Soleil, à la convivialité, à des vins peu coûteux.
    1. Tavel et Côtes de Provence se taillent la part du lion sur ce marché.
  • Le Centre du Rosé à Vidauban (83) analyse les tendances en matière d’évolution du vin rosé.
  • L’archétype du vin rosé moderne apparaît en Provence, Terre d’Excellence du vin rosé.
    1. Le vin rosé est devenu rose pâle, au nez, il est fruité et floral., tendre et moyennement aromatisé.
    2. Le vin rosé actuel est issu d’un pressurage direct des raisins ou d’une très courte macération.

 

 

La Provence Championne du Monde des Rosés

 

 

La France, Championne du Monde des Rosés

 

  • Les rosés représentent un peu plus de 8,5 % de la production mondiale de vin soit 21,5 millions d’hectolitres (source : Rencontres internationales du Rosé 2008).
  • Environ 75% des volumes sont produits en Europe.
  • La France est le premier producteur mondial de vins rosés (29 % en 2006), soit 6 millions d’hectolitres.
  • La France a une consommation annuelle de vins rosés de 7 millions d’hectolitres, ce qui signifie que la France doit importer 1 million d’hectolitres de vins rosés.

La Provence , Championne de France et Championne du Monde des vins rosés

 

  • Avec 1 million d’hectolitres, la région Provence-Alpes-Côte d’Azur représente à elle seule pratiquement près de 5 % de la production mondiale de vins rosés et plus de 15% de la production française

 

Les vins Rosés sont largement consommés sur place

 

  • Le vin rosé représente relativement peu d’échanges internationaux.
  • Contrairement au vin rouge et au vin blanc, le vin rosé est majoritairement consommé dans la région ou le pays de production.
  • Il est probable que l’absence de normalisation internationale du produit en soit partiellement la cause.
  • Le leader mondial que constitue la Provence n’exporte que 10 à 12 % de ses rosés, et prioritairement vers les pays limitrophes de la France.

 

 

Les Rosés de Provence

 

 

  • Côtes de Provence
    1. Les vins rosés représentent près de 90% de la production contre environ 60% au milieu des années 1990.
  • Côteaux d’Aix-en-Provence
    1. Les vins rosés représentent 70% de la production.
  • Côteaux Varois
    1. Les vins rosés représentent 80% de la production.
  • Bandol
    1. Les vins rosés représentent 64% de la production.
  • Cassis
    1. Les vins rosés représentent 27%  de la production.
  • Bellet
    1. Les vins rosés représentent 23% de la production.
  • Palette
    1. Les vins rosés représentent 15% de la production.
  • Côteaux-des-Baux-de-Provence
    1. Les vins rosés représentent 25% de la production.

 

 

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