Vins Blancs de Provence

A consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Vin Blanc

Vin produit par la fermentation alcoolique du moût des raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire.
Le vert conserve sa couleur jaune transparente.
La variété des vins blancs dépend de 3 types de facteurs :
1. Les cépages.
  1. Vin élaboré à partir de raisins blancs ou de raisins noirs à chair blanche.
  2. Cépages les plus connus.
    1. Chardonnay B1 – Sauvignon B – Riesling B.
  3. Vins célèbres résultant de l’assemblage de plusieurs cépages : Tokay – Xérès – Sauternes.
  4. Pinot noir N couramment utilisé pour le Champagne.
2. Le taux de sucre résiduel.
Grands types de vins blancs.
1. Le Vin Blanc Sec est le vin blanc le plus consommé. Ce vin est issu de la fermentation totale du moût.
2. Les vins doux, moelleux, liquoreux sont élaborés à partir de raisins surmûris (passerillage) ou par utilisation de la pourriture noble.
3. Les vins d’apéritifs dits vins doux naturels ou vins de liqueur. Obtenus par interruption de la fermentation.
4. Vins effervescents.