Cépages noir © Givaga – Fotolia.com
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Cépages noirs et vins « noirs » en Provence
A consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
L’équation du vin c’est Vin = Terroir + Cépage + Homme
- Le terroir combine sol et climat.
- Le cépage contient potentiellement de nombreuses ressources dont le terroir nuance l’expression.
- L‘homme élève le vin. L’homme consomme le vin.
- Les cépages dits « noirs » ont des couleurs qui s’étendent du bleu au noir. On les distingue nettement des cépages blancs et des cépages rouges.
Cépages noirs en Provence
Syrah. Cépage noir © Laure F – Fotolia.com
- Le cépage est une variété de vigne. Chaque cépage se distingue par ses caractéristiques aromatiques et gustatives.
- On compte plus de 200 cépages noirs couramment utilisés dans le Monde.
- Barbaroux.
- Cépage noir de Provence.
- Cabernet Sauvignon.
- Cépage noir de cuve d’origine française.
- Peu répandu en Provence, il apporte au vin une charpente tannique, puissante et douce à la fois, qui facilite le vieillissement : son nez caractéristique de poivron vert et de cassis le distingue des autres cépages.
- Carignan Noir.
- Cépage noir de cuve d’origine espagnole.
- Son nom est dérivé de la ville de Cariñena, dans la province de Saragosse.
- Le Carignan noir n’est presque plus cultivé en Espagne.
- Le Carignan noir serait arrivé en France au Moyen-Âge par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.
- En France, le Carignan est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon où il a été planté après la crise du phylloxéra.
- Le Carignan Noir avait été largement planté en Afrique du Nord par les Français.
- Le Carignan Noir entre parfois dans la production de vin rosé.
- Ce cépage parfaitement adapté au climat méditerranéen retrouve jeunesse et bonne réputation après des décennies productivistes.
- Corbeau noir.
- Le Corbeau noir est un cépage originaire de France (Savoie).
- Il produit une variété de raisin spécialement utilisée pour l’élaboration du vin. La consommation de Corbeau noir comme raisin de table est très limitée.
- Autre appellation : Douce Noire N.
- Cinsault ou Cinsaut.
- C’est un cépage originaire de la Provence.
- Goûteux et d’un bel aspect, ce cépage a longtemps été utilisé comme raisin de table.
- Largement utilisé en Provence pour l’élaboration des vins rosés, il apporte au vin fraîcheur, finesse et fruité, nuançant la puissance d’autres cépages.
- Lorsqu’il est planté en sol pauvre et que le rendement est faible le Cinsault donne des vins au parfum agréable d’amande et de noix.
- Grenache noir.
- Cépage noir d’origine espagnole de la province d’Aragon.
- 15e s. Le Grenache connaît une rapide expansion en Méditerranée lors de la phase d’expansion du royaume aragonais.
- Le Grenache gagne le littoral provençal, la Sardaigne, la Corse et le Roussillon.
- Le Grenache est l’un des cépages les plus cultivés au monde.
- Très qualitatif, le Grenache est souvent à l’origine de vins rouges puissants, généreux et colorés.
- Le Grenache noir se marie très bien avec la Syrah auquel il apporte sa rondeur et ses arômes de fruits tel que la griotte et le pruneau.
- Le Grenache produit des vins rosés aromatiques et soyeux.
- Ce cépage demande des terrains secs et caillouteux, où il donnera des vins ronds et capiteux d’une belle couleur rouge mordorée.
- Merlot.
- Le Merlot est à l’origine de vins très typés, avec des robes rouge sombre et des arômes de poivron, de cuir et de fraise confiturée.
- Le Merlot a besoin de terrains profonds et frais car il craint la sécheresse.
- Mourvèdre.
- Le Mourvèdre est un cépage de cuve noir d’origine espagnole.
- Le Mourvèdre est connu sous le nom de monastrell en Espagne.
- C’est l’un des cépages importants en Provence.
- Il entre dans la composition de nombreux Bandol.
- Muscadin.
- Cépage noir de Châteauneuf-du-Pape.
- Muscat de Hambourg.
- Malgré son nom, l’origine de ce cépage n’est pas connue.
- La beauté de ses grappes, le bel aspect de ses grains, leur saveur musquée font un raisin de table recherché par les consommateurs français.
- Ce cépage est notamment utilisé à la cave de Grambois (84), pour l’élaboration du rosé « fruité ». Il apporte à ce vin des arômes originaux de litchi et de fruit exotique.
- Syrah.
- La Syrah N est un cépage noir français et suisse.
- Ses origines lointaines sont peu connues.
- On la dit originaire de Perse.
- Les légions romaines l’auraient introduit dans les Gaules.
- La Syrah caractérise la partie septentrionales des Côtes du Rhône.
- On en trouve en plein développement en Provence et dans le Monde.
- Ce cépage noble donne des vins de grande qualité, très colorés, riches en tanins, avec un fort potentiel aromatique de poivre noir, de cuir, de réglisse, et de cassis.
- Tibouren
- Cet authentique provençal, délicat et élégant, offre aux rosés la finesse de ses arômes et la richesse de son bouquet.
- Il est le partenaire privilégié des autres cépages provençaux.
- Le Var est son territoire de prédilection.
Vins liés à la couleur noire en Provence
La notion de Vin Noir n’est pas provençale
- L’appellation « Vin Noir » correspond à un vin de Cahors, de Malbec très précisément.
- On parle aussi de Pinot Noir d’Alsace.
Sont notés ici, les vins qui ont un lien avec le mot « noir » par leur marque
- Château Noir.
- Domaine de la Tulipe Noire
- Côtes de Provence. Vallée intérieure. La Crau (83260).
- Domaine de Terrebrune.
- Bandol. Ollioules (83190).
- Rosé Carte Noire.
Livres liés à Cépages Noirs en Provence
2014. Le Petit Larousse des Vins. Editions Larousse.
1997. Guide des cépages, 300 cépages et leurs vins. Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid et Schuman, Editions Ulmer.
Articles liés à Cépages Noirs
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