Cépages  noir © Givaga – Fotolia.com

 

Provence 7

Cépages noirs et vins « noirs » en Provence

A consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.


 

 

 

 

 

 

 

L’équation du vin c’est Terroir + Cépage + Homme

 

 

  • Le terroir combine sol et climat.
  • Le cépage contient potentiellement de nombreuses ressources dont le terroir nuance l’expression.
  • L‘homme élève le vin.
  • Les cépages dits « noirs » ont des couleurs qui s’étendent du bleu au noir. On les distingue nettement des cépages blancs et des cépages rouges.

 

 

Cépages noirs en Provence

 

 

  • Le cépage est une variété de vigne. Chaque cépage se distingue par ses caractéristiques aromatiques et gustatives.
  • On compte plus de 200 cépages noirs couramment utilisés dans le Monde.
  • Barbaroux.
    1. Cépage noir de Provence.
  • Cabernet Sauvignon.
    1. Cépage noir de cuve d’origine française.
    2. Peu répandu en Provence, il apporte au vin une charpente tannique, puissante et douce à la fois, qui facilite le vieillissement : son nez caractéristique de poivron vert et de cassis le distingue des autres cépages.
  • Carignan Noir.
    1. Cépage noir de cuve d’origine espagnole.
    2. Son nom est dérivé de la ville de Cariñena, dans la province de Saragosse.
    3. Le Carignan noir n’est presque plus cultivé en Espagne.
    4. Le Carignan noir serait arrivé en France au Moyen-Âge par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.
    5. En France, le Carignan est essentiellement cultivé dans le vignoble du Languedoc-Roussillon où il a été planté après la crise du phylloxéra.
    6. Le Carignan Noir avait été largement planté en Afrique du Nord par les Français.
    7. Le Carignan Noir entre parfois dans la production de vin rosé.
    8. Ce cépage parfaitement adapté au climat méditerranéen retrouve jeunesse et bonne réputation après des décennies productivistes.
  • Corbeau noir.
    1. Le Corbeau noir est un cépage originaire de France (Savoie).
    2. Il produit une variété de raisin spécialement utilisée pour l’élaboration du vin. La consommation de Corbeau noir comme raisin de table est très limitée.
    3. Autre appellation : Douce Noire N.
  • Cinsault ou Cinsaut.
    1. C’est un cépage originaire de la Provence.
    2. Goûteux et d’un bel aspect, ce cépage a longtemps été utilisé comme raisin de table.
    3. Largement utilisé en Provence pour l’élaboration des vins rosés, il apporte au vin fraîcheur, finesse et fruité, nuançant la puissance d’autres cépages.
    4. Lorsqu’il est planté en sol pauvre et que le rendement est faible le Cinsault donne des vins au parfum agréable d’amande et de noix.
  • Grenache noir.
    1. Cépage noir d’origine espagnole de la province d’Aragon.
    2. 15e s. Le Grenache connaît une rapide expansion en Méditerranée lors de la phase d’expansion du royaume aragonais.
    3. Le Grenache gagne le littoral provençal, la Sardaigne, la Corse et le Roussillon.
    4. Le Grenache est l’un des cépages les plus cultivés au monde.
    5. Très qualitatif, le Grenache est souvent à l’origine de vins rouges puissants, généreux et colorés.
    6. Le Grenache noir se marie très bien avec la Syrah auquel il apporte sa rondeur et ses arômes de fruits tel que la griotte et le pruneau.
    7. Le Grenache produit des vins rosés aromatiques et soyeux.
    8. Ce cépage demande des terrains secs et caillouteux, où il donnera des vins ronds et capiteux d’une belle couleur rouge mordorée.
  • Merlot.
    1. Le Merlot est à l’origine de vins très typés, avec des robes rouge sombre et des arômes de poivron, de cuir et de fraise confiturée.
    2. Le Merlot a besoin de terrains profonds et frais car il craint la sécheresse.
  • Mourvèdre.
    1. Le Mourvèdre est un cépage de cuve noir d’origine espagnole.
    2. Le Mourvèdre est connu sous le nom de monastrell en Espagne.
    3. C’est l’un des cépages importants en Provence.
    4. Il entre dans la composition de nombreux Bandol.
  • Muscadin.
    1. Cépage noir de Châteauneuf-du-Pape.
  • Muscat de Hambourg.
    1. Malgré son nom, l’origine de ce cépage n’est pas connue.
    2. La beauté de ses grappes, le bel aspect de ses grains, leur saveur musquée font un raisin de table recherché par les consommateurs français.
    3. Ce cépage est notamment utilisé à la cave de Grambois (84),  pour l’élaboration du rosé « fruité ». Il apporte  à ce vin des arômes originaux de litchi et de fruit exotique.
  • Syrah.
    1. La Syrah N est un cépage noir français et suisse.
    2. Ses origines lointaines sont peu connues.
    3. On la dit originaire de Perse.
    4. Les légions romaines l’auraient introduit dans les Gaules.
    5. La Syrah caractérise la partie septentrionales des Côtes du Rhône.
    6. On en trouve en plein développement en Provence et dans le Monde.
    7. Ce cépage noble donne des vins de grande qualité, très colorés, riches en tanins, avec un fort potentiel aromatique de poivre noir, de cuir, de réglisse, et de cassis.
  • Tibouren
    1. Cet authentique provençal, délicat et élégant, offre aux rosés la finesse de ses arômes et la richesse de son bouquet.
    2. Il est le partenaire privilégié des autres cépages provençaux.
    3. Le Var est son territoire de prédilection.

 

Vins liés à la couleur noire en Provence

 

 

La notion de Vin Noir n’est pas provençale

 

  • L’appellation « Vin Noir » correspond à un vin de Cahors, de Malbec très précisément.
  • On parle aussi de Pinot Noir d’Alsace.

 

Sont notés ici, les vins qui ont un lien avec le mot « noir » par leur marque.

 

 

 

 

 

 

 

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