Provence 7

Radis en Provence

 

 

 

 

 

Origines, variétés, propriétés et consommation du Radis en Provence.

 

 

 

 

 

Origines du Radis

 

 

  • Le radis doit son nom au latin radix, radicis (racine) et au grec  ῥαπυς, ῥαπυος, « rave, navet ».
    1. Raphanus sativus
    2. Nom provençal : Rais-fort, arrifort
    3. Famille des Crucifères
    4. Originaire de Chine
    5. Annuel. Durée germinative 3 ans.

 

  • On distingue le radis long blanc et long rouge (rave) qui se sème généralement en août du radis noir et du radis rose d’hiver de Chine qui se sèment de juin à septembre.

 

  • Dans certains terroirs, on appelle « rave » soit le radis, soit le navet.
    1. Il est préférable alors de dire radis-rave ou navet-rave afin d’éviter toute confusion entre deux plantes bien distinctes.

 

 

 

Types de radis

 

 

 

  • De façon générale, plus le radis a manqué d’eau plus il est piquant.

 

La couleur de la peau du radis

 

  • Rouge. La  plus courante.
  • Rose.
  • Blanche.
  1. Le radis blanc géant est appelé daikon. Il a une saveur douce.
  • Noire.
  1. Sa peau est comestible mais très piquante.
  2. Il est souvent consommé en salade.
  3. Il est parfois proposé pour des cures de remise en forme pour ses effets sur le foie et la vésicule biliaire, sa richesse en fibres et en vitamines B et C.

 

 

La forme du radis

 

 

  • Généralement ovale ou allongée.
  • Parfois, de forme ronde.

 

 

 

Radis et Santé

 

 

 

En plus des qualités précitées du radis noir, le radis présente de sérieux atouts nutritifs :

 

 

  • Richesse en minéraux et oligo-éléments.
    1. Le radis contient du potassium, du calcium et du soufre auquel il doit sa saveur piquante.
    2. Le radis aide ainsi à la reminéralisation du corps.
  • Le radis a un apport calorique parmi les plus bas.
  • Le radis est riche en vitamine C.
  • Le radis est riche en fibres : cellulose.
  • Les fanes de radis, qui peuvent agrémenter un potage, apportent la provitamine A, antioxydante, du fer et de la vitamine C.

 

 

Dicton sur le radis

 

 

 

  • Des radicaux de la IIIe République, on disait : « Roses à l’extérieur, blancs à l’intérieur, et toujours près du beurre ».

 

 

 

 

 

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