Radis en Provence


 

 

 

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Radis en Provence


 

 

 

 

 

 

 

  • Origines, variétés, propriétés et consommation du Radis en Provence.

 

 

 

Origines du Radis


 

 

Radis au potager © Michaela Wenzler – Pixabay.com

 

 

  • Le radis doit son nom au latin radix, radicis (racine) et au grec  ῥαπυς, ῥαπυος, « rave, navet ».
    1. Raphanus sativus
    2. Nom provençal : Rais-fort, arrifort
    3. Famille des Crucifères
    4. Originaire de Chine
    5. Annuel. Durée germinative 3 ans.
  • On distingue le radis long blanc et long rouge (rave) qui se sème généralement en août du radis noir et du radis rose d’hiver de Chine qui se sèment de juin à septembre.
  • Dans certains terroirs, on appelle « rave » soit le radis, soit le navet.
    1. Il est préférable alors de dire radis-rave ou navet-rave afin d’éviter toute confusion entre deux plantes bien distinctes.

 

 

Types de radis


 

 

  • De façon générale, plus le radis a manqué d’eau plus il est piquant.

 

 

La couleur de la peau du radis

 

 

Radis noir : excellent pour la santé ! © igor – Fotolia.com

 

 

  • Rouge. La  plus courante.
  • Rose.
  • Blanche.
    1. Le radis blanc géant est appelé daikon. Il a une saveur douce.
  • Noire.
    1. Sa peau est comestible mais très piquante.
    2. Le radis noir est souvent consommé en salade.
    3. Le radis noir est parfois proposé pour des cures de remise en forme pour ses effets sur le foie et la vésicule biliaire, sa richesse en fibres et en vitamines B et C.

 

 

La forme du radis

 

  • Généralement ovale ou allongée.
  • Parfois, de forme ronde.

 

 

Radis et Santé


 

 

En plus des qualités précitées du radis noir, le radis présente de sérieux atouts nutritifs :

 

  • Richesse en minéraux et oligo-éléments.
    1. Le radis contient du potassium, du calcium et du soufre auquel il doit sa saveur piquante.
    2. Le radis aide ainsi à la reminéralisation du corps.
  • Le radis a un apport calorique parmi les plus bas.
  • Le radis est riche en vitamine C.
  • Le radis est riche en fibres : cellulose.
  • Les fanes de radis, qui peuvent agrémenter un potage, apportent la provitamine A, antioxydante, du fer et de la vitamine C.

 

 

Consommation du radis


 

 

Radis en salade © voltan – Fotolia.com

 

 

Dicton sur le radis


 

 

  • Des radicaux de la IIIe République, on disait : « Roses à l’extérieur, blancs à l’intérieur, et toujours près du beurre ».

 

 

Livre lié à Radis en Provence


 

 

Le-Radis-Radin

Le Radis Radin. Théâtre. Jean-Jacques Michelet. Editions Jeunesse l’Harmattan

 

 

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