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Radis en Provence
- Origines, variétés, propriétés et consommation du Radis en Provence.
Origines du Radis
Radis au potager © Michaela Wenzler – Pixabay.com
- Le radis doit son nom au latin radix, radicis (racine) et au grec ῥαπυς, ῥαπυος, « rave, navet ».
- Raphanus sativus
- Nom provençal : Rais-fort, arrifort.
- Famille des Crucifères
- Originaire de Chine.
- Annuel. Durée germinative 3 ans.
- On distingue le radis long blanc et long rouge (rave) qui se sème généralement en août du radis noir et du radis rose d’hiver de Chine qui se sèment de juin à septembre.
- Dans certains terroirs, on appelle « rave » soit le radis, soit le navet.
- Il est préférable alors de dire radis-rave ou navet-rave afin d’éviter toute confusion entre deux plantes bien distinctes.
Types de radis
- De façon générale, plus le radis a manqué d’eau plus il est piquant.
Radis noir : excellent pour la santé ! © igor – Fotolia.com
La couleur de la peau du radis
- Rouge. La plus courante.
- Rose.
- Blanche.
- Le radis blanc géant est appelé daikon. Il a une saveur douce.
- Noire.
- Sa peau est comestible mais très piquante.
- Le radis noir est souvent consommé en salade.
- Le radis noir est parfois proposé pour des cures de remise en forme pour ses effets sur le foie et la vésicule biliaire, sa richesse en fibres et en vitamines B et C.
La forme du radis
- Généralement ovale ou allongée.
- Parfois, de forme ronde.
Radis et Santé
- En plus des qualités précitées du radis noir, le radis présente de sérieux atouts nutritifs :
- Richesse en minéraux et oligo-éléments.
- Le radis contient du potassium, du calcium et du soufre auquel il doit sa saveur piquante.
- Le radis aide ainsi à la reminéralisation du corps.
- Le radis a un apport calorique parmi les plus bas.
- Le radis est riche en vitamine C.
- Le radis est riche en fibres : cellulose.
- Les fanes de radis, qui peuvent agrémenter un potage, apportent la provitamine A, antioxydante, du fer et de la vitamine C.
- Richesse en minéraux et oligo-éléments.
Consommation du radis
Radis en salade © voltan – Fotolia.com
Dicton sur le radis
- Des radicaux de la IIIe République, on disait : « Roses à l’extérieur, blancs à l’intérieur, et toujours près du beurre ».
Livre lié à Radis en Provence
Le Radis Radin. Théâtre. Jean-Jacques Michelet. Editions Jeunesse l’Harmattan
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