Sole en Méditerranée et en Provence

Soles dans la mer Méditerranée

Soleidae.
Plusieurs soles méditerranéenne existent mais elles sont difficile à différencier.
Les soles vivent sur les fonds sableux et vaseux.
Le plus souvent, les soles sont en eaux profondes, 60 m et jusqu’à 200 m, mais on les trouve également sur des hauts-fonds dans des baies, des estuaires, des lagunes et même des ports.
Taille. 35-40 cm, jusqu’à 70 cm.
Très douées pour le camouflage.

Le nom de la sole vient du latin solea qui désigne ces poissons mais aussi les sandales, sans doute en raison de la morphologie de ces poissons.

Sole est un nom vernaculaire générique qui désigne en français un grand nombre d’espèces de poissons, en général plats, vivant couchés sur des fonds sableux peu profonds, généralement bruns d’un côté, blanc crème de l’autre sauf exception.

Solea Solea ou Solea vulgaris
Museau arrondi et petite bouche non terminale.
Tâche sombre, pouvant être estompée sur l’extrémité de la nageoire pectorale.
Poisson « droitier ».
Nageoires dorsale et anale clairement unies à la nageoire caudale par une membrane.
Couleur brun-jaune clair à brun rougeâtre voire verdâtre.
Souvent, de larges marbrures foncées et, plus rarement, des taches claires et/ou sombres.
Queue souvent bordée d’une bande sombre (poissons morts).
Activité surtout la nuit.
La journée, la sole s’enfouit plus ou moins dans le sable.
Pour les voir et les photographier : la sole bouge quand on l’approche.
1. La nuit est le meilleur moment pour les voir en mouvement.

Pegusa lascaris – Solea lascaris.
Tâche noirâtre au milieu de la nageoire pectorale, entourée de jaune pâle.
Des rayons brunâtres régulièrement répartis sur les nageoires dorsale et anale, sont souvent visibles.
Narine antérieure de la face aveugle élargie par une rosette.
Poisson droitier.
Corps un peu plus allongé et plat que la sole commune.
Coloration souvent pâle, jaunâtre et roussâtre, et plutôt uniforme.
Le mouchetage de points noirs et de petites tâches blanches est typique de la Sole pole.
75-90 rayons à la nageoire dorsale, 60-73 à la nageoire anale.

Poisson plat au contact du sable ou du sédiment vaseux, la sole est particulièrement vulnérable aux polluants tels que métaux lourds (plomb, cadmium, mercure…), métalloïdes (arsenic), composés organométalliques, organochlorés (dioxines, PCB, lindane…)…
Dans les années 1970–1980, le long du littoral des Hauts-de-France (et plus au nord) ,une grande quantité de poissons plats étaient retrouvés porteurs de tumeurs, de nécroses et/ou de nodules, presque toujours sur leur face ventrale.

La maille de la Solea solea, c’est-à-dire la taille légale de capture pour les pêcheurs amateurs et professionnels est de 20 cm en Manche, en Atlantique et en mer du Nord. Elle ne serait pas fixée pour la Méditerranée.
La maille biologique, c’est-à-dire la taille à laquelle 100 % des soles (Solea solea) se sont reproduites, est de 32 à 35 cm.