Saupe et Saoupe en Provence

Sarpa salpa (Linæus 1758).
1. Seule espèce du genre Sarpa.
2. Famille des Sparidae, commune en Méditerranée.
Le nom de Saupe.
1. Origine du nom scientifique du latin sarpa (serpe) et salpa (merluche).
2. Surnoms :
  1. Daurade rayée, daurade jaune, poisson catalan.
Origine du nom.
Poisson de taille moyenne : 30-35 cm. Max. 55 cm.
Aspect.
1. Poisson élégant avec 10-12 fines lignes longitudinales jaune vif ou dorées alternant avec un fond vert.
2. Dos gris bleuté.
3. Tâche noire à l’aisselle des nageoires pectorales de couleur grisées.
4. Petite bouche presque au bout du museau et orientée vers le bas. Denture saillante.
5. Beaux yeux jaune d’or assez gros et proches de la bouche.
6. Corps ovale et comprimé latéralement.
Comportements es Saupes.
1. Les saupes fréquentent surtout les petits fonds éclairés pour y brouter algues et posidonies.
2. Les grands bancs de saupes adultes peuvent évoluer en pleine eau.
3. Les saupes changent de sexe avec l’âge et se reproduisent au printemps et à l’automne.

Saupe et Saoupe en Provence et en Méditerranéenne

La Saupe adulte est le principal poisson herbivore en Méditerranée.
1. La Saupe broute les algues et les feuilles d’algues marines.
2. La Saupe montre une préférence pour les algues brunes qui poussent sur les rochers.
3. L’approche du banc de saoupe doit être très discrète et douce car ils fuient très vite et son difficiles à photographier.
La Saupe est pratiquement impossible à pêcher à la canne en raison de son régime végétarien.
1. La petite taille de la saupe et ses lieux de vie les protègent des harpons et des filets.
2. Peu facile à pêcher, la saupe est très peu consommée.
3. La consommation de saupes est surtout développée en France, en Israël, en Tunisie, en Algérie (sous le nom de Chelba).
4. Consommée, la saupe peut provoquer des hallucinations déjà mentionnées sous l’Empire Romain.
  1. La toxicité des saupes dépend des moments de l’année laissant penser qu’il y a corrélation avec la consommation d’algues toxiques.
  2. De fait, la consommation de Caulerpa taxifolia, accidentellement introduites en Méditerranée et en Provence, incite à une prudence renforcée. Au minimum, il convient de la vider dès qu’elle est pêchée.
  3. Le goût de la Saupe est loin de faire l’unanimité…