Balistes en Méditerranée et en Provence

Le poisson mordeur © M.W. Pixabay.com

Baliste commun. Balistes capriscus.
1. Aussi appelé Baliste Gris ou, plus rarement, Cochon de mer.
2. Présent en Mer Méditerranée, il est plus commun en Mer Noire, aux Caraïbes et à proximité des côtes africaines…
Baliste ondulé.
Baliste Royal.
Espèce proche du Saint-Pierre.
Avec la Girelle Paon et le Poisson Perroquet Rouge, le Baliste est considéré comme une espèce autochtone de la Méditerranée.

La première dorsale est constituée de 3 épines.
1. L’épine dorsale possède un mécanisme de blocage permettant au baliste de se protéger de prédateurs et de bloquer entre deux pierres.
La deuxième nageoire dorsale et la nageoire anale sont élevées et ondulent pour nager.
Une épine ventrale.
La queue est plus ou moins en croissant.
Le corps est aplati latéralement.
La couleur est généralement grise mais des motifs de couleurs sont visibles surtout chez les jeunes.
1. Le baliste commun a de nombreux cousins colorés qui habitent, le plus souvent, des récifs coralliens.
Taille moyenne de 30-35 cm pouvant atteindre 60 cm.
1. Les mâles sont plus gros que les femelles.
Bouche petite mais robuste. Dents très fortes.

Plus méridional que le Saint Pierre, le Baliste commun évolue saisonnièrement vers le Golfe du Lion.
Le baliste vit seul ou en couple.
Son habitat est entre roche et sable.
1. Parfois, le baliste s’établit à proximité d’installations de cultures de coquillages dont il apprécie la consommation.
Curieux, le baliste peut être agressif lorsqu’il protège ses œufs.
1. Le baliste peut mordre des plongeurs et cela est douloureux mais sans danger.
  1. A noter cependant que des balistes ont pu cassent les masques de plongeurs aguerris à des profondeurs importantes.
2. A la différence des rascasses, raies, vives le baliste n’est pas venimeux.
  1. Ce n’est pas le cas de son cousin tropical, le baliste titan.
Le baliste apprécie de sortir la nuit.
Le baliste se nourrit de mollusques et de crustacés.
Surnommé Poisson Mordeur, le Baliste n’hésite pas à mordre des baigneurs dans l’au jusqu’au sang.

Gastronomie Balistes en Provence et en Méditerranéenne

Les balistes sont réputés pour leur chair notamment en Afrique et outre-atlantique.
2015. L’IUCN (Union Internationale pour la Conservation de la Nature) qualifie l’espèce de vulnérable.