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Sar Poisson en Méditerranée et en Provence
L’un des poissons les plus communs pour les plongeurs débutants en Méditerranée.
- Sar commun en Méditerranée.
- Diplodus sargus sargus (Sparidae).
- Opercule bordé d’une membrane noire.
- Stries verticales sombres, en général 9, qui disparaissent chez les adultes en Méditerranée.
- Tâche noire du pédoncule caudal de forme arrondie ou en forme de selle qui n’atteint pas le bord inférieur.
- Corps élevé et plat. Le bombage du dos est plus marqué que celui du ventre.
- Couleur argentée avec un dos beige grisâtre.
- Bord postérieur de la queue plutôt sombre.
- Taille 20-30 cm, maximum 45 cm.
- Profondeur. 1-40 m, maximum 150 m.
- Prédateur vorace de moules et autres invertébrés (oursins…).
- Le Sar commun atlantique (Diplodus sargus dadenati) est proche.
- Ce sar se distingue par ses stries (5 bien marquées et 4 estompées) qui restent visibles à l’âge adulte.
- Sar à museau pointu.
- Diplodus puntazzo (Sparidae).
- Museau pointu. Incisives inclinées. Lèvres pointues.
- 10-13 stries verticales.
- L’adulte perd ses stries sombres qui deviennent des petites taches dispersées.
- Corps élevé et plat s’allongeant avec l’âge.
- Anneau complet autour du pédoncule caudal.
- Taille. 20-40 cm, maximum 60 cm.
- Profondeur. 10-50 m, maximum 150 m.
- Vivent essentiellement sur des fonds rocheux, plutôt en solitaire.
- Nombreux autres sars.
- Sar Tambour (bandes épaisses), Sar à tête noire. Sar à grosses lèvres. Sar Salème…
Comportements du sar
- Poisson relativement curieux. Son approche dans les petits fonds est toutefois délicate.
- Le sar vit en pleine eau, à proximité du fond.
- Les individus de petites tailles vivent en bancs, tandis que les gros sars préfèrent nager seuls ou en petits groupes.
- Les sars occupent des failles rocheuses appelées ragues et c’est là qu’ils sont les plus vulnérables des chasseurs sous-marins.
Gastronomie Sars en Provence et en Méditerranéenne
- Bonne qualité gustative.
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