Vigne en Provence : histoire, symbolique, utilisations

La vigne est un symbole fort de la Méditerranée et de la Provence.
La vigne occupe une très importante surface cultivée en Provence.
La Vigne est également présente dans les parcs et jardins ainsi que dans la nature à l’état plus sauvage.
Le climat de la Provence est très favorable à la vigne mais il peut toutefois l’exposer à des menaces.
1. Le Mistral et les gelées hivernales.
2. Une pluviosité excessive.
3. Des incendies liés à la sécheresse et activés par le vent.
4. Des maladies.

Histoire de la Vigne en Provence

Carte © VP13 – Eski Foça, – Phocée actuelle © Creative Commons Wikipedia

Le vignoble de la Provence est le plus ancien de France.
6e s. av. J.-C. Les Phocéens, fondateurs de Massalia (future Marseille) pourraient avoir introduit la vigne en Provence.

Bacchus, dieu du Vin © morane – Fotolia.com

Histoire de l’implantation de la vigne

Quaternaire. La vigne sauvage est présente en Europe.
Glaciations. La vigne sauvage trouve refuge dans la région du Caucase et, peut-être ailleurs.
Post Glaciation de Würm. La vigne sauvage se lance dans la reconquête de l’Europe depuis la Mer Caspienne jusqu’à l’Océan Atlantique.
8000 ans avant notre ère. La vigne à vin sauvage (Vitis vinifera sylvestris) est identifiée dans le Caucase.
6000 ans avant notre ère. La vigne est présente dans le Caucase et en Mésopotamie.
3000 ans avant notre ère. Egyptiens et Phéniciens cultivent la vigne.
2000 ans avant notre ère. La vigne apparaît en Grèce.
1000 ans avant notre ère. La culture de la vigne est attestée en Italie, en Sicile et en Afrique du Nord.
1000 ans – 500 ans avant notre ère. La vigne est identifiée dans le Sud de la France, en Provence, en Espagne et au Portugal.
500 avant notre ère – Moyen-Age. La culture de la vigne s’étend au nord de l’Europe et jusqu’en Grande-Bretagne.
1. A l’origine, la République et l’Empire Romains accélèrent cette diffusion.

Symbolique de la Vigne

Les vignes ont des représentations symboliques nombreuses et variées qui diffèrent selon les civilisations et les époques.
1. La vigne symbolise l’union des principes masculin et féminin, du Soleil et de la Terre.
2. La vigne est le fruit d’une harmonie intérieure qui s’exprime de façon concrète et visible.
3. La vigne est issue de la maîtrise et du savoir humain qui s’adapte à son environnement et adapte l’environnement à ses besoins.
Symboles les plus fréquents :
1. Automne.
2. Fécondité.
3. Fureur.
4. Ivresse.
5. Joie.
6. Solidarité.

Mythologie grecque

La vigne est l’attribut de Dionysos, équivalent de Bacchus dans la mythologie romaine.
1. Dieu de la vigne, du vin et de son ivresse.
2. Cette divinité incarne la force végétale et sa vivacité.
3. Cette divinité a enseigné à l’homme la culture de la vigne et la fabrication du vin.

Christianisme

Ancien Testament. Noé est le premier homme à planter de la vigne.
1. Après le Déluge, Noé, seul survivant sur terre avec sa femme et ses 3 enfants, commence à cultiver la terre.
2. Noé plante alors la première vigne, dont il tire le premier vin.
Nouveau Testament. Les Evangiles rapportent de nombreux épisodes de la Vie du Christ liés à la vigne et au vin.
1. La vigne est un symbole spirituel.
  1. Les vignes du Seigneur symbolisent l’Humanité qui croît sur la terre.
  2. Les vendanges symbolisent le Jugement dernier, La séparation du bon grain de l’ivraie.
  3. La fermentation symbolise le processus de séparation du Corps de l’Esprit, l’élévation du principe spirituel propre à chaque individu.

Autres représentations symboliques

Des Entrelacs.
Des Bacchantes
Le Pactole

Utilisations de la Vigne en Provence

Très grande variété de vignes en Provence

Des micro-climats favorisent des types de vignes sur des petites surfaces.
1. Ex. Vins de Bellet, dans le Pays Niçois.
2. Vins de Bandol, de Cassis ou de Palette.
Des facteurs géologiques jouent un rôle important.
1. Vignobles des côtes du Rhône méridionales avec des sols très variés liés aux éboulis apportés par le Rhône et ses affluents : sol argilo-sableux, sol caillouteux , grès, sols argilo-calcaires.
2. Dans le reste de la Provence, la vigne peut pousser sur sur des roches volcaniques, des schistes siliceux, des calcaires et du grès.

Cépages noirs © Givaga – Fotolia.com – Cépages en Provence

Des cépages très variés dont les assemblages permettent des combinaisons infinies.
1. Le seul vignoble de Châteauneuf-du-Pape (84) compte à lui seul 13 cépages.
2. Le minuscule vignoble de Palette dans le Pays d’Aix utilise 25 cépages différents sur moins de 30 ha.
3. L’importance et les proportions des cépages changent tous les ans en fonction de la demande, du climat, des vignerons…
Les vignes cultivées en viticulture sont des cultivars issus de diverses sous-espèces du genre Vitis, principalement celles de l’espèce Vitis vinifera.
1. Ces cultivars sont dénommés cépages.
2. L’Ampélographie (du grec « ampelos (ἄμπελος) », la vigne) est la discipline de la botanique qui traite de ces derniers.
3. Les premières cultures de vignes du genre Vitis sont attestées dès le 6e millénaire av. J.-C. et localisées en Georgie, alors que la vigne elle-même a été trouvée sous forme de fossiles de feuilles datés de 65 millions d’années .

Vigne Vierge © Jeon-Sang – Pixabay.com – Coussinets ou crampons de la vigne grimpante.

En dehors des vignes destinées aux vins une grande diversité existe en Provence

Beaucoup des espèces suivantes sont toxiques. Elles n’ont de vigne que le nom.
1. Les vignes « sauvages » qui poussent dans la nature.
2. Les vignes vierges qui sont des plantes grimpantes.
3. Des vignes d’ornements.
Vignes vierges.
1. L’appellation Vignes Vierges désigne une série de plantes grimpantes, plus ou moins proches des vignes à raisin.
2. On distingue 3 sortes de vignes vierges les plus connues.
  1. Les Ampélopsis.
    1. Vignes à baies.
    2. Plus petite envergure que ses parentes.
    3. Ses fruits sont des petites baies bleutées non-comestibles.
    4. Cette vigne grimpante atteint environ 5 m à maturité.
    5. Réputée exigeante, l’Ampélopsis peut être cultivée jusqu’à -15°C.
    6. Ses petites fleurs vertes fleurissent au printemps.
    7. Ses grains sont décoratifs et très appréciés des oiseaux.
  2. Les Perthenocissus.
    1. La plus connue.
    2. Robuste et décorative.
    3. Originaire d’Amérique du Nord et d’Asie.
    4. Des vrilles et des ventouses en font une championne de la grimpe et peut atteindre entre 7m et 12 m en se développant largement horizontalement.
    5. Ses feuilles prennent de jolis couleurs pourpres en automne avant leur chute qui représente un épais tapis.
    6. La Perthenocissus a besoin d’un sol riche, bien drainé et d’un peu d’ombre.
    7. Très nombreuses variétés pour habiller des murs ou des pergolas.
      1. Parthenocissus henryana (vigne vierge de Henry). Vigne vierge venue de Chine. Sur un sol riche et argileux, elle se développe rapidement.
      2. Parthenocissus quinquefolia Engelmannii. Feuillage persistant et fin. Très répandue au Canada et en Amérique du Nord, elle résiste à des températures allant jusqu’à -25°C.
      3. Parthenocissus quinquefolia Star Shower ou vigne vierge panachée en raison de son feuillage mélangé de couleurs blanche, rouge, rose et verte. Ses feuilles caduques mesurent entre 8 et 20 cm et supportent toutes les expositions. Sa croissance est très rapide.
      4. Parthenocissus tricuspidata atropurpurea. Feuillage rouge bordeaux en été et feuilles de 20 cm. Vigne est résistante jusqu’à -20°C.
      5. Parthenocissus tricuspidata Veitchii. La plus populaire avec un feuillage persistant de10 cm, vert en été et pourpre en hiver. Facile à cultiver, elle produit des fruits sombres non-comestibles en été.
  3. Les Vitis.
    1. Vignes décoratives également cultivées pour le raisin.
    2. Leurs fruits sont noirs ou très sombres non-comestibles.
    3. Les Vitis ont besoin de Soleil mais tolèrent un léger ombragé.
    4. La plus connue est la Vitis Coignetiae (ou vigne de Coignet) qui a été primée par la Royal Horticulture Society.
      1. Répandue dans les régions froides et humides, elle résiste à des températures allant jusqu’à -15°c.
      2. Ses feuilles passent du vert clair au rouge et tombent en hiver.

Des familles « cousines »

Des plantes communément désignées par le mot vigne alors qu’elles appartiennent à d’autres familles.
1. Le point commun est d’être des plantes grimpantes.
Vigne blanche ou fausse vigne,.
1. La Clématite ou la Bryone, Bryonia dioica Jacq., Famille des Cucurbitaceae.
Vigne noire,
1. Le tamier, Dioscorea communis (L.) Caddick & Wilkin, Familles des Dioscoreaceae.
Vigne de Judée.
1. La douce-amère, Solanum dulcamara L. Famille des Solanaceae.
Vigne du Mont Ida.
1. L’airelle, Vaccinium vitis-idaea L.. Famille des Ericaceae.
Vigne du Nord.
1. Le houblon, Humulus lupulus L. Famille des Cannabaceae.

Produits de la viticulture

Produits alimentaires

Boissons à base de raisin.
1. Eau-de-vie de marc.
2. Eau-de-vie de vin.
3. Jus de raisin.
4. Vins.
5. Vins doux naturels.
6. Vin de liqueur…
Condiments à base de raisins.
1. Huile de pépins de raisin.
2. Marc de vin.
3. Pépins de raisin torréfiés (succédané de café).
4. Rétinol.
5. Tartres (pour acide tartrique, destiné au secteur agro-alimentaire).
6. Verjus.
7. Vinaigre de moût cuit (vinaigre balsamique après concentration).
8. Vinaigre de vin…

Autres produits alimentaires.
1. Conserves de raisin au sirop ou à l’alcool.
2. Ingrédients de glaces, tartes…
3. Gelées et confitures de raisin.
4. Raisin de table.
5. Raisin sec…

Produits non-alimentaires

Bois des ceps de vigne, d’un grain très fin, qui se conserve longtemps et sert à fabriquer divers objets.
1. Cannes.
2. Mobilier.
3. Plateaux de fromages ou de fruits…
Feuilles de vigne
Sarments (bois de cuisson).

La vigne du botaniste, du jardinier et du photographe

Les feuilles de vignes ravissent les yeux et comblent les photographes

Les « vignes » sont en général ligneuses et sarmenteuses au feuillage caduc,
Les « Vignes » relèvent du type biologique transversal des lianes.

Racines

Un plant de vigne cultivé développe des racines qui s’enfoncent généralement à une profondeur de 2 à 5 m.
1. Parfois, les racines peuvent atteindre 12 à 15 m avec des records au-delà.
2. Les racines issues de semis et de bouture sont très différentes.

Les ennemis de la vigne sont nombreux et variés

Le climat.
1. Échaudage (grillure des jeunes raisins).
2. Folletage (dessèchement partiel des ceps).
3. Foudre.
4. Gelées (de printemps).
5. Grêle.
Les maladies.
1. Maladies non parasitaires.
2. Maladies à bactéries.
3. Maladies à virus.
4. Maladies cryptogamiques.
Les parasites animaux.
1. Acariens.
2. Insectes.
3. Nématodes.