Tarte Tropézienne™ spécialité de la Provence


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Tarte Tropézienne ™ en Provence


 

 

 

 

 

 

 

Tropézienne™ : gâteau et marque


 

 

  •  Gâteau monté à partir d’une brioche au sucre,
    1. Brioche fendue en deux au niveau de sa taille.
    2. Brioche garnie d’un mélange de deux crèmes (crème pâtissière et crème au beurre).
  • Recette d’origine familiale du pâtissier Alexandre Micka.
    1. 1972. 18 août. Le procédé permettant la réalisation de l’appareil fait l’objet d’un dépôt de brevet français.

 

 

Composition et consommation de la Tarte Tropézienne™


 

 

© Food photo – Fotolia.com

 

 

  • Brioche parsemée de sucre en grains et fourrée d’un mélange de crème au beurre et de crème pâtissière.
    1. L’ensemble peut être aromatisé avec de l’eau de fleur d’oranger, ou du rhum.
  • Accompagnement : Côtes-de-Provence rosé – vin moelleux – vin doux naturel.
  • Produit comparable.
    1. Le Nid d’abeilles ou Nid d’abeille (Bienenstich en allemand, Bieneschdìsch en francique lorrain).
      1. Gâteau originaire d’Allemagne, d’Alsace et de la Moselle germanophone.
      2. Composition.  Pâte briochée fourrée à la crème pâtissière, de miel, de vanille et garnie d’amandes.

 

 

Histoire de la Tarte Tropézienne™


 

 

Plages de Saint-Tropez © Sergey Nivens/Fotolia.com – Saint-Tropez à visiter © Verlinden.

 

 

  • 1952. Alexandre Micka, pâtissier d’origine polonaise, ouvre une boulangerie pâtisserie à Saint-Tropez.
    1. La recette du gâteau brioché à la crème a été transmise à Alexandre Milka par sa grand-mère.
  • 1955. Roger Vadim tourne à Saint-Tropez le film Et Dieu… créa la femme.
    1. Alexandre Micka, pâtissier de la Place de la Mairie, réalise les repas de l’équipe de tournage.
    2. Brigitte Bardot lui suggère de nommer le dessert Tarte de Saint-Tropez.
    3. Le pâtissier choisit de l’appeler Tarte Tropézienne. et il dépose la marque et le brevet de fabrication.
    4. Des magasins et restaurants à l’enseigne Tarte Tropézienne™ se sont développés en Provence.
  • 1958. Brigitte Bardot achète La Madraguesur la route des Canebiers à Saint-Tropez.
  • 1985. Alfred Dufrêne succède à Alexandre Micka à la tête de l’entreprise.
  • 2018. 12 juin. Une Tropézienne est servie en dessert aux deux chefs d’Etat Donald Trump (Etats-Unis) et Kim Jung-Un (Corée du Nord), à Singapour.

 

 

 

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