Fleur de Navettes  © Jérôme Salort – Fotolia.com

 

 

Provence 7

Navettes de Marseille

 

 

 

 

 

 

 

  • La navette est un biscuit dur de forme ovalisée, entaillé sur sa longueur et délicatement parfumé à la fleur d’oranger.
    1. 1781. Depuis cette date, les navettes sont fabriquées par la plus ancienne boulangerie de Marseille appelée « four des navettes ».

 

 

 

 

Des barques des Saintes Maries aux biscuits de Marseille

 

 

 

  • Le biscuit aurait été inventé par M. Aveyrous, boulanger à Marseille (13), afin de restaurer les pèlerins à la sortie de l’abbaye de Saint-Victor où ils avaient communié à jeun.
  • La forme du biscuit est inspirée par la forme d’une barque .
    1. Elle  lui donne son nom de navette (petite barque, petite nef de navis en latin).
  • Cette barque est une évocation de l’arrivée en Provence de Marie-Madeleine et de ses compagnes (Marie-Salomé, Marie-Jacobé et Marie Sarah).
  • Selon une tradition bien établie à Marseille, il est conseillé de garder chez soi une navette bénie et le cierge vert, symbole et privilège de l’ancienne abbaye Saint-Victor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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