Navettes de Marseille

La navette est un biscuit dur de forme ovalisée, entaillé sur sa longueur et délicatement parfumé à la fleur d’oranger.
1. 1781. Depuis cette date, les navettes sont fabriquées par la plus ancienne boulangerie de Marseille appelée « four des navettes ».

Des barques des Saintes Maries… aux biscuits de Marseille

Le biscuit aurait été inventé par M. Aveyrous, boulanger à Marseille (13), afin de restaurer les pèlerins à la sortie de l’abbaye de Saint-Victor où ils avaient communié à jeun.
La forme du biscuit est inspirée par la forme d’une barque .
1. Cette forme lui donne son nom de navette (petite barque, petite nef de navis en latin).
Cette barque est une évocation de l’arrivée en Provence de Marie-Madeleine et de ses compagnes (Marie-Salomé, Marie-Jacobé et Marie Sarah).
Selon une tradition bien établie à Marseille, il est conseillé de garder chez soi une navette bénie et le cierge vert, symbole et privilège de l’ancienne abbaye Saint-Victor.