Truffe sur un marché de Provence. © MB – Fotolia.com

 

 

 

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Villes et Villages de la Truffe en Provence


 

 

 

 

 

 

 

Bonnes adresses de la Truffe en Provence


 

 

  

 

  • La Provence compte de nombreux sites réputés pour la truffe, sa production, ses marchés, ses recettes, ses traditions.
    1. 3 hauts-lieux ont une réputation mondiale : Aups (83) Carpentras (84)Richerenches (84).
    2. Des marchés avec les 2 marchés de gros de Carpentras et Richerenches, des marchés réguliers et des marchés sur lesquels la présence de truffe peut être constatée sous différentes formes.
    3. Des producteurs identifiés sur le territoires de communes.
    4. La présence de truffes dans des pépinières, ateliers et fabriques, des Maisons, des restaurants, des boutiques….
    5. Sans être exhaustif, on compte près de 3000 trufficulteurs en Provence, cet article fournit les principaux repères avec des liens pour visiter les sites qui le souhaitent.

 

 

Truffes à Apt – 84


 

  • Marché.
    1. Samedis de novembre à mi-mars.
    2. Place de la Bouquerie.
  • Producteurs.
  • Voir article. Apt à visiter.

 

Truffes à Aups – 83


 

  • Marché.
    1. Jeudi matin.
    2. Du dernier jeudi de novembre jusqu’au dernier de février (voire mi-mars si la récolte est abondante).
    3. Ouvert aux grossistes et aux particuliers.
  • Producteur.
    1. Truffes Le Lointain.
  • Maison de la Truffe d’Aups et du Verdon.
    1. 2013. Création.
    2. Office de Tourisme.
  • Voir article. Aups à visiter

 

Truffes en Avignon – 84


 

  • Marché.
    1. Place de marché historique, Avignon avait perdu son rang.
    2. 2017. La truffe est de retour dans les Halles d’Avignon fin janvier jusqu’en mars.
  • Restaurant.
    1. Chez Lopez.
  • Voir article. Avignon à visiter

 

Truffes à Bauduen – 83


 

  • Producteur.
    1. Domaine de Majastre. Philippe de Santis.
    2. Marcel Demaria.
  • Restaurant.
    1. Domaine de Majastre.
  • Voir article. Bauduen à visiter

 

Truffes à Bruis – 05


 

  • Pépiniériste.
    1. Pépinières Tenoux, certifiées.

 

Truffes à Cabrières-d’Avignon – 84


 

 

Truffes à Carpentras – 84


 

  • Marché.
    1. Marché de référence dans le Monde.
    2. De mi-novembre à mi-mars. Vendredi matin.
  • Producteurs.
  • Restaurants.
    1. Chez Serge.
    2. L’Atelier de Pierre.
  • Voir article. Carpentras à visiter.

 

Truffes à Chorges – 05


  • Marché.
    1. Dimanche matin, en saison.

 

 

  

 

 

Truffes à Crillon-le-Brave – 84


 

 

Truffes à Entrechaux – 84


 

 

Truffes à Le Rouret – 06


 

Truffes à Le Tholonet – 13


 

 

Truffes à L’Isle-sur-la-Sorgue – 84


 

 

Truffes à Ménerbes – 84


 

  • Marché.
  • Producteurs.
  • Maison de la Truffe et du Vin du Luberon.
    1. 2002. Création.
    2. 1 Place de l’Horloge.
    3. Restaurant. Jardin à la Française…
  • Voir article. Ménerbes à visiter.

 

Truffes à Modène – 84


 

 

Truffes à Monieux – 84


 

  • Maison de la Truffe.
    1. 2005. Création.
  • Producteur.
    1. Truffes Jacquet.
  • Voir article Monieux à visiter.

 

Truffes à Montagnac-Montpezat – 04


 

 

Truffes à Monteux – 84


 

  • Marché.
  • Producteur.
    1. La Truffe du Ventoux.
  • Restaurant.
    1. Chez Philibert.
  • Voir article Monteux à visiter.

 

Truffes à Morières-lès-Avignon – 84


 

 

Truffes à Orange – 84


 

 

 

Truffes à Richerenches – 84


 

  • Marché.
    1. De mi-novembre à mi-mars.
    2. Samedi matin. 9h – 13h.
    3. Avenue de la Rabasse.
    4. Truffes en gros et au détail.  Marché de produits du terroir en parallèle.
      1. Les marchés aux truffes de Richerenches représentent plus de 50% des apports faits sur les principaux marchés du Sud-Est et 30% de la production nationale.
      2. Richerenches est site remarquable du goût et s’affirme comme la capitale de la truffe de qualité.
  • Producteurs.
    1. Mûre Truffes.
  • Messe des Truffes.
    1. 3ème dimanche de janvier.
    2. Hommage à saint Antoine, patron des trufficulteurs.
    3. Repas entièrement aux truffes.
  • Journée du Goût.
    1. 3ème dimanche d’octobre. Dans le cadre de la Semaine nationale du Goût.
    2. Dégustation d’omelettes aux truffes.
  • Restaurant.
    1. L’Escapade. Avenue de la Rabasse.
  • Voir article. Richerenches à visiter.

 

Truffes à Riez – 04


 

 

Truffes à Rognes – 13


 

 

Truffes à  St-Laurent de Cros – 05


 

  • Pépiniéristes
    1. Pépinières Robin.

 

Truffes à St-Saturnin-lès-Apt – 84


 

  • Journée de la Truffe. Conférences, visites…
  • Statue de Joseph Talon (17931873), inventeur de la trufficulture.
    1. 1808. Joseph Talon ensemence des glands recueillis dans une truffière.
    2. Une dizaine d’années plus tard, alors qu’il cave avec son cochon, celui-ci sort plusieurs kilos de rabasses noires.
    3. Joseph Talon investit son argent dans l’achat de mauvaises terres et les ensemence de glands.
    4. Joseph Talon s’enrichit mais le courtier du marché d’Apt dénonce son secret et de nombreux paysans l’imitent…
  • Voir articleSaint-Saturnin-lès-Apt à visiter.

 

Truffes à Séguret – 84


 

 

Truffes à Vaison-la-Romaine – 84


 

 

Truffes à Valréas – 84


 

  • Marché.
    1. Mercredi matin.
  • Producteurs.
    1. J’MC Truffes.
    2. La Rabasse de l’Enclave.
  • Voir article. Valréas à visiter

 

Truffes à Velleron – 84


 

 

 

Truffes à Visan – 84


 

 

 

A noter

Truffes dans la Drôme provençale


 

  • Chamaret. Marché : lundi.
  • Grignan. Marché : mardi.
  • Montségur. Marché : jeudi.
  • Nyons. Marché : jeudi.
  • St-Paul-Trois-Châteaux. Marché : lundi.
  • Tauligan. Marché : samedi.

 

 

Truffes en Provence © mahony-Fotolia.com

 

 

Organisations professionnelles de la Truffe en Provence


 

 

  1. Fédération Régionale des Trufficulteurs Provence-Alpes-Côte-d’Azur (FFT). 49 avenue Jean Moulin. Pélissanne. 13330.
  2. Syndicat des Trufficulteurs des Alpes-de-Haute-Provence. 611 avenue des Savels. Manosque. 04100.
  3. Syndicat des Trufficulteurs des Hautes-Alpes. Mairie. Bruis. 05150.
  4. Syndicat des Trufficulteurs des Alpes-Maritimes. Maison de l’Agriculture. 29 avenue de la Gare. 06800. Cagnes-sur-Mer.
  5. Syndicat des Trufficulteurs des Bouches-du-Rhône. Vieux Chemin de Lambesc. Pelissanne. 1330.
  6. Syndicat des Trufficulteurs du Var. 10 rue de l’Edou. Saint-Julien-Le-Montagnier. 83560.
  7. Syndicat des Trufficulteurs du Vaucluse. Mairie. Saint-Didier. 84210.
  8. Confrérie de la Truffe du Mont Ventoux et du Comtat Venaissin.
  9. Confrérie des Rabassiers des Alpes-Maritimes.
  10. Confrérie de la Truffe Noire.
  11. Les Rabassiers du Comtat.

 

Chêne Vert en Provence naturellement lié à la truffe © by-studio – Fotolia.com.

 

 

Livres sur la Truffe


 

 

 

2013. Manuel de la TruffePierre Jean. Babeth Pebeyre . Sophie Brissard. Editions Féret.

 

 

2008. Carnets Truffiers. Denis Hervier. Editions Féret.

 

 

2002. Les Bonnes Recettes de la TruffeGuy Monier. Editions Aubanel.

 

 

2001. La Magie de la TruffeChristian Etienne. Préface Pierre Gagnaire. Edisud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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