Bières Provençales


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« L’Abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération »

 

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Bières Provençales

Repères sur les bières

 

© Peter Kraayvanger – Pixabay.com

 

  • Les 9 couleurs des bières
    1. Ambrée
    2. Blanche
    3. Blonde
    4. Brune
    5. Brune foncée
    6. Noire
    7. Rouge brune
    8. Rubis
    9. Verte
  • Les 6 niveaux de force des bières
    1. Très légère (0 à 3°)
    2. Légère (3 à 5°)
    3. Modérée (5 à 7°)
    4. Forte (7 à 9°)
    5. Très forte (9 à 12°)
    6. Extrême (+ de 12°)

 

Bières Provençales ? Une galéjade !

 

  • Les bières ne sont pas assimilées à la Provence et pourtant…
    1. Les origines de la bière sont du sud avec une part importante en Méditerranée :  Mésopotamie, Egypte et Grèce.
    2. Heineken possède à Marseille – La Valentine (13) la plus grande brasserie du Sud de l’Europe qui existe depuis le 19e s.
    3. Plusieurs bières existent en Provence.
    4. La Cagole est une bière marseillaise réputée.
    5. La consommation de bière est importante en Provence.
      1. Le Sud de la France représente la partie la plus dynamique du marché.

 

La Provence a un « passé bière » important

 

  • Marseille a connu plusieurs grandes marques, brassées sur son territoire
  • Phénix.
    1. 1881 – 1968. Brasserie-Malterie Le Phénix  qui s’appelle d’abord Brasserie-Malterie de la Valentine (1881-1886).
    2.  1969. La Brasserie est  rachetée par l’Union des Brasseries.
    3. Marques de Bières: Phenix Flash, Phenix Pic, Phenix Pic 12, Phenix Top 12, Extra Dry 85, Pils 13, Spéciale 14, Spéciale 16.
  • Marx.
    1. 1876 – 1960. Brasserie Marx. 13. Marseille.
    2. Elle s’appelle successivement Brasserie Phocéenne, puis Marx, puis Marx & Cie et enfin Marx Frères & Cie.
    3. Marques de bières : Hahnenbräu, Victory Beer.
  • Velten.
    1. 1861 – 1891. Brasserie de la Méditerranée.
    2. Marseille.
    3. Créée par Geoffroy Velten.
  • Zénith.
    1. La Brasserie Geismar devient la Compagnie Française de Boissons Energétiques.
    2. 1924. La Brasserie du Zenith rachète la Compagnie Française de Boissons Energétiques.
    3. 1966. Fermeture de la Brasserie du Zenith. Boulevard Massenet à Marseille. Elle est rachetée par la SEB.
    4. Marques de Bières: Austett, Brück, Kayserbock, Zenith, Zénia, Bière Bock, Zener Brau, Zenith Export Lager, Zenith 57, Scotch 57, Special 57, Special Zénia, Spéciale 5°, Tenauer.

 

Le renouveau de la bière en Provence

 

© AIAC Interactive Agency – Pixabay.com

 

  • L’industrie brassicole artisanale est en plein renouveau en Provence.
    1. Depuis une quinzaine d’années,  plusieurs brasseries artisanales se sont créées, notamment dans les territoires ruraux et les villages.
    2. Le mouvement est porté par une envie de consommer des produits locaux de caractère, fabriqués de façon responsable et respectueux de l’environnement.
    3. La recherche de saveurs provençales (miel, lavande, châtaignes…) contribue à la personnalisation des bières.

 

04. Brasserie Artisanale des Hautes Vallées

 

  • Coordonnées
    1. 04530 Saint-Paul-sur-Ubaye.
    2. www.la-sauvage.fr
  • Bières
    1. Marque La Sauvage.
    2. Ambrée, blanche, blonde, brune.
    3. Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.
  • Histoire
    1. 2009. Création.
    2. 2013. 400 hl en fermentation haute.

 

04. Saveurs et Nature . Bière du Verdon

 

Coordonnées

Bières

  • Appellation « Bière du Verdon« .
  • Bière au miel. Ambrée. Blonde.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteille.

Histoire

  • 1997. Début des des activités.
  • 2009. Création de l’activité de brasserie liée à celle d’apiculteur.
  • 2013. 90 hl en fermentation haute.

 

04. Ferme Brasserie de Thorame-Basse

 

Coordonnées

Bières

  • Marque « Cordoeil« 
  • Ambrée. Blanche. Blonde. Brune.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteille.
  • Label Bio Qualité France Veritas.

Histoire

  • 2006. Création de l’activité dans une ferme produisant blé, orge, houblon.
  • 2013. 230 hl en fermentation haute.

 

05. Brasserie Artisanale des Grands Cols

 

Coordonnées

 Bières

  • Marques « La tourmente ». « La Bière des Diables rouges ». « La Rapace ».
    Ambrée, blanche, blonde, brune.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • 1988. Création.
  • 2013. 2 000 hl dans les deux fermentations.

Distinction

  • « Brasseurs de France »

 

05. Brasserie d’Ancelle

 

Coordonnées

  • 05260. Ancelle.
  • www.brasserieancelle.com

Bières

  • Marque « VO’ comme « Version Originale ».
  • Ambrées. Blanches. Blondes. Brunes. Dorées.
  • Pur Malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • 2013. Janvier. Début de l’activité.
  • 2013. 300 hl en fermentation haute.

 

05. Brasserie des Cabrioles

 

  • La plus haute brasserie de France : 1680 m.

 

Coordonnées

  • 05170. Orcières.
  • www.fermedescabrioles.com

Bières

  • Marque « La sOrcière« .
  • Ambrée. Blanche à l’ortie. Blonde. Stout. Au génépi.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • Création en complément de l’activité de ferme pédagogique : élevage de chèvres et fromages.
  • 20 hl / an.

 

05. Brasserie du Champsaur

 

Coordonnées

  •  05500. Poligny.
  • www.brasserie-du-champsaur.fr

Bières

  • Marques « La Dormillouse« . La Doumdoum« .
  • Ambrée. Blonde.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  •  Vente par la cave « Les Bières que j’aime« .

 

05. Brasserie du Chevalier Barbu

 

Coordonnées

Bières

  • Marques « Firmin Amoureux« , « Ataman Basile« , « La Tante Maréchale« , « Papa Noël« .
  • Ambrée. Blonde. Brune.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • v. 1999. Création de la brasserie.
  • 20 hl annuel pour la consommation sur place.

 

05. Bières du Crépuscule

 

Coordonnées

  • 05500. Saint-Julien-en-Champsaur.

Bières

  • Marques. « Les bières du crépuscule« .  « Barley Wine« , « English Porter« , « Milk a Stout« …
  • Ambrée. Blonde. Brune. Noire.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • 2013. Création en complément d’activité.
  • 2013. 60 – 80 hl en fermentation haute.

 

05. Brasserie L & L Alphand

 

  • Brasserie de la famille Alphand connue pour ses hautes performances sportives.

 

Coordonnées

  • 05290. Valloise.
  • www.brasserie-alphand.com.

Bières

  • Marque « L & L Alphand« .
  • Ambrée. Blanche. Blonde. Blonde lager. Blonde pils. Stout.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • 1998. Création de l’activité à partir d’un restaurant.
  • 2013. 800 hl en fermentation haute et basse.

Distinction

  • « Brasseurs de France »

 

05. Brasserie La Queyrassine

 

Coordonnées

  • 05460. Ristolas.

Bières

  • Marques. « La Bazane« . La Nébia« . « La Ristouline« , « La Bousasse« .
  • Ambrée. Blanche. Blonde. Brune.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • 2012. Création.
  • 2013. Fin d’année. Opérationnelle.

 

05. Brasserie 3 B

 

Coordonnées

Bières

  • Marques « Moustache« , « Cattus« , « Mistigri« , « La Chatte en Feu« , « Blanche Minette« , « La Griffue« .
  • Ale ambrée. Type abbaye blonde. Ambrée aux épices. Blanche. Brune.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • 2014. Début de l’activité.

 

06. Bière Barberis

 

Coordonnées

Bière

  • Marque « Barje« .
  • Bière noire réputée.

Histoire

 

06. Brasserie du Barbare

 

Coordonnées

Bières

  • Marques. « La Bière du Barbare« . « Belle de Mai« . « Post Mortem« . « Valentine« .
  • Blonde. Blanche. A la fleur de Sureau.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • 2011. Création en complément d’activité.
  • 2013. 20 hl.

 

06. Brasserie du Comté

 

Coordonnées

Bières

  • Marque « La Nissa« .
  • Blanche.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • 2014. 1ère année de production.

 

06. Brasserie Mare Nostrum

 

Coordonnées

Bières

  • Marques. « Mare Nostrum« . Mentonnaise ». « Blanche de Castillon« . « L’Abbé des Anges« . « King David« .
  • Ambrée. Blonde. Brune.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • Mare Nostrum produit une large gamme de produits : citronnade, orangeade de menton, apéritifs et vins d’orange, liqueurs, sodas, jus de fruits, limonades…

 

13. Aquae Maltae

 

  • 2015. Georges Dimoyat et Flavien Lombardi lancent Aquae Maltae, la bière bio et artisanale du pays d’Aix

 

13. Brasserie de La Plaine

 

Coordonnées

  • 13006. Marseille.

Bières

  • Marque « Bière de la Plaine« .
  • Ambrée. Blanche. Blonde. Blonde Triple. Blode IPA. Blonde Triplette.
  • Pur Malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • 2013. Début de production.
  • 2013. Production 6 mois. 250 hl.

 

13. Brasserie de Sulauze

 

Coordonnées

Bières

  • Marque « Brasserie Sulauze« .
  • Ambrée. Blanche. Blonde.
  • Pur Malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • Nombreuses activités dans le Domaine de Sulauze, au nord-ouest de l’Etang-de-Berre :
    1. Production locale d’orge, de houblon, de bois.
    2. Vignes. Oliviers.
    3. Foin pour les chevaux de course.
    4. Elevage de 300 « toros » de combat…
  • 2012. Création de la brasserie.
  • 2013. Juin. Brasserie opérationnelle.

 

13. Heineken Entreprise Brasserie de la Valentine

 

  • L’ancienne Brasserie Phénix est l’unique brasserie industrielle du sud de la France.
  • La brasserie approvisionne l’ensemble du marché du Grand Sud.

 

Coordonnées

Bières

  • Marques « 33″ Export. Heineken.  Panaché.
  • Blonde. Panaché.

Histoire

  • 1886. Création de la Brasserie à Marseille.
  • 2013. 1,1 million hl.

Distinctions

  • « Brasseurs de France ».
  • Certifiée ISO 9001, ISO 14001, ISO 22000.
  • 2011. La Brasserie reçoit le TPM Bronze Award.
    1. Au sein du groupe Heineken, cette distinction récompense la qualité de la politique d’amélioration continue.

 

13. Bière La Cagole

 

Coordonnées

  •  www.lacagole.com

Bières

  • Marque déposée « La Cagole« .
    1. A Marseille, le terme de « cagole » désigne une fille des calanques, mais aussi «  une jeune femme extravertie, un peu écervelée et vulgaire ».
  • Blanche en bouteilles de 33cl et 75cl. Blonde moins alcoolisée (2,7°), la Cagole spécial cagnard, produite en bouteille de 33cl.

Histoire

  • 2003. Création à Marseille par Christophe Van Ecken et Yves Darnaud.
    1. Les deux amis d’enfance ont l’idée de cette bière alors qu’ils prennent un apéritif dans un cabanon de la calanque de Sormiou.
    2. La Cagole est commercialisée par la SARL Midi et Demi.
    3. La Cagole est  brassée pour la 1ère fois au Bazar de César, lieu emblématique du Panier .
  • 2008. La Cagole est principalement brassée en République Tchèque avec un complément brassé dans la brasserie de Marseille, dans le quartier du Panier.
    1. Environ deux millions de bouteilles de 33 cl produites par an.

 

13. Brasserie La Cornue

 

Coordonnées

 

Bière

  • Marques « Craint Dégun« .
  • Ambrée. Blanche.
  • Fermentation haute.

Histoire

  • v. 1997. Début de l’activité.
  • 2007. La brasserie ferme ses portes.

 

13 / 20. Brasserie Pietra

 

Coordonnées

  •  20600. Furiani.
  • www.brasseriepietra.com

Bière

  • Marque « Treize« .
  • Brassée en Corse.
  • Fermentation basse.

Histoire

 

83. Brasserie Artisanale des Maures

 

Coordonnées

Bières

  • Marque « Lou Kasta« .
  • Ambrée.
  • Pur Malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • 2011. Création de Picobrasserie en complément d’activité par un œnologue.
  • 2013. Production 60 hl.

 

83. Brasserie L’Esperluette

 

Coordonnées

Bières

  • Appellations « Figue & Miel« . « Gina La Blanche« . « Réglisse & Cannelle« . « R&B ». « Loch Ale« .
  • Ambrée. Blonde. Brune. Rose.
  • Pur Malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • Brasserie et culture de l’orge.

 

84. Brasserie Artisanale du Luberon

 

Coordonnées

Bières

  • Marque « B.A.L. ».
  • Ambrée. Blanche. Blonde. Brune.
  • Pur Malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

  • 2011. Création de la brasserie par un spécialiste du Champagne.
  • 2013. 650 hl.
  • Nouvelles installations.

 

84. Brasserie Les Bières du Ventoux

 

Coordonnées

Bières

  • 1912
  • A la lavande. A la châtaigne. Aux marrons. Au petit épeautre.

Histoire

  • 2003. Ouverture.

 

84. Bière des Cigales

 

Coordonnées

Bières

  • Marques « Bière des Cigales« . La « Cigalette« .
  • Blonde. Blanche.

Histoire

 

98. Brasserie de Monaco

 

Coordonnées

  • 98000. Monaco.
  • www.brasseriedemonaco.com

Bières

  • Marque « Brasserie de Monaco« .
  • Ambrée. Blonde. Brune. Blanche. De saison.
  • Pur malt. Non filtrées. Non pasteurisées. Refermentées en bouteilles.

Histoire

 

Distinction

  • « Brasseurs de France ».

 

Histoire de la bière

 

Une boisson venue de la Méditerranée…

  • 4ème Millénaire av. J.-C. L’épopée de Gilgamesh évoque l’ancêtre de la bière dans l’Irak actuelle.
  • Les Egyptiens sont des brasseurs réputés. Ils attribuent l’invention de cette boisson à Osiris.
  • Les Grecs sont de grands amateurs de « bière » de Péluse, une cité de la Basse-Egypte.
  • Les Grecs diffusent la production et la consommation de ces premières « bières ».
  • Les Gallo-Romains lui donnent le nom de cerevisia (qui deviendra cervoise) en l’honneur de la déesse romaine des moissons Cérès.
  • Afin de relever le goût douceâtre de la boisson, on rajoute de la coriandre, de la gentiane, de la sauge… et finalement du houblon.
  • 8e s. le houblon s’impose notamment dans les Flandres et en Allemagne, la véritable bière est née. Le houblon apporte goût, clarification et plus longue conservation.
  • 1469. Le mot bière apparaît en France, dérivé du hollandais bier.

 

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Bière à la pression © habrda – Fotolia.com

 

Choisir ses Brasseries et Caves à bière en Provence

 

  • 04. Sainte Tulle.
    1. La Boutique de la Bière. ZA des bastides Blanches. 8 rue du Roussillon.
  • 05. Embrun.
    1. La Petite Mousse. ZC Entraigues.
  • 06. Nice
    1. 1001 Bières. 2 rue Raiberti.
  • 06. Vence
    1. K’Fé Malté. 16 rue du marché.
  • 13. Aix-en-Provence
    1. La Belle Mousse. 25 rue de Cuques.
    2. La Route des Bières. 26 rue des Cordeliers. www.laroutedesbieres.fr
  • 13. Marseille
    1. La CaneBière. 32 boulevard Philippon.
    2. Fietje. 36 rue des 3 Frères Barthélémy.
  • 83. Ollioules
    1. L’Antre de la Bière. 11 Cours Voltaire.
  • 84. Avignon
    1. Au Palais de la Bière. 87 rue de la Bonneterie.
    2. Au Palais de la Bière 2. Les Halles. Place Pie.
  • 84. Sorgues
    1. Aux 2 Chopes. 2564 Route de Vedène.

 

Sites experts Bières en Provence

 

  • www.saveur-biere.com
  • www.biere-france.com

 

Livres liés à Bières  Provençales

 

le-guide-des-brasseurs-et-b

2014. Le Guide des Brasseurs et Bières de France. Robert Dutin. MA Editions.

 

Bières

2011. Bières. Collectif. Editions Prisma.

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