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Prune de Provence
Histoire de la Prune en Provence
- Renaissance. La prune violette de Brignoles est très appréciée par la famille royale de France.
- 1593. Les Brignolais saccagent les 18.000 pruniers du très riche seigneur de Vins, un ligueur qui aurait refuser de payer les taxes réclamées par la ville.
- 17e s. Les Bourbons qui occupent le trône de France reconstituent les vergers de Brignoles.
- Gaston d’Orléans, frère cadet de Louis XIII, est si gourmand de ces fruits que des variétés sont surnommées « Prunes de Monsieur ».
Production et consommation de prunes en Provence
La Pistolo, comme de l’Or.
- Parmi les multiples productions provençales, une prune dorée est nommée pistolo en raison de sa ressemblance avec les pièces d’or (pistoles).
- Les prunes séchées des marchés de Carpentras (84) et de Vaison-la-Romaine (84) sont réputées.
Prune Perdrigone
- Jolie prune bleue, excellente prune à tartes car plus sucrée que la Reine Claude.
- Cette prune convient parfaitement à l’eau-de-vie.
- La prune Perdrigone est aussi connue pour sa transformation en pistoles et en pruneaux fleuris, des spécialités des « Basses-Alpes » et du « Haut-Var » qui se sont un peu perdues entre les deux guerres.
- Dès le 16 e s. on commence à distinguer la prune d’Apt et la Perdrigone.
- 17e s. Plusieurs auteurs français font référence à la « Reine » (Reine Claude) et aux prunes de Damas, perdrigones, d’Apt et de Brignoles… ».
- 19e s. Castellane, Digne et le « bas du département des Hautes-Alpes » se distinguent par leur production de pruneaux.
- Années 2000. Brignoles (83) décide de mettre à l’honneur la plus célèbre prune de France et de Navarre, qui a détrôné celle de Damas sur la table du Roi, la fameuse « pistole ».
- Lors de la fête de la cité médiévale, la prune y est déclinée sous toutes ses formes, en tarte, en sirop, en confiture, en macaron…
Produits dérivés de la prune en Provence
- Confitures
- Gelée de mirabelles.
- Eau-de-vie.
Livres liés aux Prunes de Provence
- 1995. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Produits du terroir et recettes traditionnelles. Albin Michel / CNAC.
1988. Douceurs de Provence. Maguelonne Toussaint-Samat. Editions A. Barthélemy.
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