Pastèque de Provence


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Tranches de pastèque © Mikael Damkier. Fotolia.com

 

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Pastèque de Provence

 

  • Ce gros fruit à pulpe rouge très juteuse et rafraîchissante et l’un des symboles de la Méditerranée et de la Provence.
    1. On le désigne souvent par melon d’eau.

 

Pastèque de Provence

 

Fraîcheur d’une table d’été en Provence © Jill Wellington – Pixabay.com

 

  • Originaire d’Afrique australe (Afrique du Sud, Namibie, Botswana…), elle appartient à la famille des Cucurbitacées.
  • La pastèque était déjà cultivée dans l’Egypte antique.
  • Plante annuelle qui peut atteindre 3 m de haut.
  • A maturité, le fruit peut atteindre 20 kg.

 

Deux espèces de pastèques

 

  • Pastèque comestible
    1. Melon d’eau en France, waterlemon chez les Anglais, cocomero en Italie….
  • Pastèque à confiture ou « citre »
    1. Pas directement comestible.

 

Reconnaître la bonne pastèque

 

  • Afin de choisir une pastèque, trois critères doivent être pris en compte :
    1. Le poids. La bonne pastèque est lourde car son poids est un indice de maturité.
    2. Le son creux en frappant légèrement sur le fruit. C’est l’autre indice de maturité du fruit.
    3. Plante cueillie lorsque  la vrille opposée au pédoncule est entièrement sèche.

 

Les bienfaits de la Pastèque

 

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© famveldman – Fotolia.com

 

  • Si rien ne permet de déconseiller la consommation de pastèque, ce beau fruit rose foncé – rouge possède en revanche bien des atouts :
    1. Propriétés hydratantes remarquables avec ses 92% d’eau.
    2. Faible taux de matières grasses.
    3. Pratiquement pas de cholestérol.
    4. Riche en antioxydants.
    5. Possède des propriétés de cicatrisation et d’élimination de l’ammoniaque.
    6. Contient des vitamines A, B1, B6 et C.

 

Quelques idées de consommation à base de pastèques

 

© Explorer Bob – Pixabay.com

 

  • Gaspacho de pastèque.
    1. Peut être agrémenté  d’épinards…
  • Salade de pastèque, melon et huile d’olive.
  • Confiture de pastèques.
  • Smoothie de pastèques.
  • Feta et pastèque sont souvent harmonieusement associés.

 

Livres liés aux Pastèques en Provence

 

Le-Melon-et-la-Pastèque

2002. Le Melon et la Pastèque. Thierry Delahaye et Pascal Vin. Editions Actes Sud.

L'inventaire-du-Patrimoine-

1995. Provence-Alpes-Côte d’Azur. Produits du terroir et recettes traditionnelles. Editions Albin Michel.

 

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