Riz rouge © Andrey Starostin – Fotolia.com

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Riz rouge de Camargue

Les couleurs du riz © andriigorulko – Fotolia.com

Le riz rouge est souvent appelé brown rice par les anglo-saxons.
C’est un riz complet avec un péricarde ayant une teinte rouge foncé tirant sur le brun.
Originaire de Chine, le riz rouge est produit en Camargue.
Ce n’est pas vraiment une variété de riz rouge mais un microscopique champignon, une levure pigmentée qui pousse sur le riz et lui donne sa couleur.

v. 1939. Environ 20.000 Indochinois sont recrutés pour remplacer les Français mobilisés.
1940. Après la défaite, environ 1.500 de ces Indochinois sont envoyés en Camargue.
La culture du riz est implantée en Camargue, dans la zone des marais salants.
1982. Le riz rouge s’implante. 1er essai de riz rouge de Camargue. notamment à l’initiative de la famille Griotto avec l’aide de l’Institut National de la Recherche Agronomique (INRA).
1988. Première récolte de riz rouge de Camargue.
1992. Débuts de la commercialisation du riz rouge de Camargue.

Le riz rouge fait l’objet d’une culture biologique en Camargue.
Son séchage par le Soleil et le Mistral permet de conserver ses qualités naturelles : goût, texture, valeurs nutritives.
Sa culture se fait notamment à proximité de l’abbaye de Montmajour (13).

Le riz rouge de Camargue est conditionné en sachet ou paquet pour une consommation alimentaire.
Le riz rouge est à la base de plusieurs marques de bières (à consommer avec modération).
1. Bière Red Rice.
2. Hitachino Nest Beer – Hong Kong & China.
Le riz rouge est notamment utilisé par l’Occitane pour ses vertus médicinales.
1. Le riz rouge a intéressé les chercheurs pour son impact positif sur les artères.
2. Le riz rouge pourrait avoir le pouvoir de diminuer le cholestérol.
3. Des recherches sur la prévention des accidents cardio-vasculaires sont menées.
4. Il est considéré comme un bon complément alimentaire.
5. Les recherches engagées par l’Occitane portent sur son appoint pour à matifier et rééquilibrer les peaux mixtes ou grasses.