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Suce Miel : friandise spécialité d’Allauch
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Le Suce Miel
- On trouve 2 orthographes : Suce Miel et Suce-Miel.
- La recette est très ancienne et remonte au Moyen-Age.
- Le miel est alors la seule matière sucrante utilisée en confiserie.
- Le Suce Miel est une sorte de sucette.
- Le Suce Miel est un bâtonnet de miel posé entre deux papiers alimentaires.
- La dégustation se fait en réchauffant le papier entre les mains ce qui a pour effet de le décoller.
- On obtient ainsi une sucette sans bâtonnet.
- La production est artisanale.
- Le Suce Miel est associé au village d‘Allauch et au Moulin Bleu qui en est le spécialiste depuis trois générations.
- La vente se fait en boîte prestige ou en sachet de 10 unités.
Recette de Suce Miel
- Ingrédient. 500 g de miel feuilles de papier blanc.
- Préparation. 5 minutes.
- Cuisson. 10 minutes environ.
- Production.
- Mettre le miel dans un petit chaudron en cuivre.
- Mettre sur le feu tout en commençant à remuer avec une cuillère en bois.
- Le miel se liquéfie avant de brunir.
- Continuer à remuer doucement et retirer du feu lorsque le miel est brun.
- Etaler le miel sous forme de petits bâtonnets sur une feuille de papier blanc.
- Recouvrir d’une autre feuille identique.
- A consommer immédiatement ou à conserver dans un endroit frais et sec.
Livre sur le miel
2009. Du Miel et des Abeilles. Gérard Rossini. Editions Equinoxe. Livre de référence.
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