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Suce Miel d’Allauch


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© Three Shots – Pixabay.com

 

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Suce Miel : friandise spécialité d’Allauch


 

© Ovidiu Iordachi – Fotolia.com / kobeza – Fotolia.com

 

Le Suce Miel


 

  • On trouve 2 orthographes : Suce Miel et Suce-Miel.
  • La recette est très ancienne et remonte au Moyen-Age.
    1.  Le miel est alors la seule matière sucrante utilisée en confiserie.
  • Le Suce Miel  est une sorte de sucette.
  • Le Suce Miel est un bâtonnet de miel posé entre deux papiers alimentaires.
  • La dégustation se fait en réchauffant le papier entre les mains ce qui a pour effet  de le décoller.
    1. On obtient ainsi une sucette sans bâtonnet.
  • La production est artisanale.
    1. Le Suce Miel est associé au village d‘Allauch et au Moulin Bleu qui en est le spécialiste depuis trois générations.
    2. La vente se fait en boîte prestige ou en sachet de 10 unités.

 

Recette de Suce Miel


  • Ingrédient. 500 g de miel feuilles de papier blanc.
  • Préparation. 5 minutes.
  • Cuisson. 10 minutes environ.
  • Production.
    1. Mettre le miel dans un petit chaudron en cuivre.
    2. Mettre sur le feu tout en commençant à remuer avec une cuillère en bois.
    3. Le miel se liquéfie avant de brunir.
    4. Continuer à remuer doucement et retirer du feu lorsque le miel est brun.
    5. Etaler le miel sous forme de petits bâtonnets sur une feuille de papier blanc.
    6. Recouvrir d’une autre feuille identique.
    7. A consommer immédiatement ou à conserver dans un endroit frais et sec.

Livre sur le miel


2009. Du Miel et des Abeilles. Gérard Rossini. Editions Equinoxe. Livre de référence.

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