Fromages Picodon et Pélardon

2 fromages du Sud présents sur les marchés de Provence, de la Drôme Provençale et du Languedoc.

Pélardon « Le chèvre à l’état pur »

Pélardon © Modestine l’ânesse des Cévennes / Pixabay.com

A dire vrai, il est plus languedocien que provençal avec ses hauts lieux de production dans le Gard, l’Hérault, l’Aude, la Lozère et le Tarn mais on le trouve souvent sur les marchés de Provence ce qui justifie sa mention ici.
Il se présente sous la forme de Petits palets à base de lait cru de chèvre et bénéficie d’une AOC depuis août 2000.
Aromatisé au poivre noir, on le nomme « Lou pevre« .
Aromatisé aux fines herbes.
Fromage à base de lait de chèvre, délicieux passé à la poêle ou simplement accompagné d’une touche de miel et de vin blanc.

Originaire de la Drôme, vers Dieulefit, il gagne la Haute-Provence, le Vaucluse mais aussi l’Ardèche et le Gard.
Il se présente comme des petits disques souvent emballés à plusieurs et vendus au poids.
Ferme sous le doigt, il est un peu piquant au goût. C’est d’ailleurs cet aspect qui lui donne son nom « petit fromage piquant ». sa pâte est fraîche, sa croûte est fine avec des tons blancs, jaunes, gris et parfois bleus.