Provence 7

Kiwi en Provence

 

 

 

 

 

Ce fruit vert de l‘actinidia a une pulpe verte et une peau marron couverte d’une pilosité soyeuse.

 

Son nom est un mot anglais issu du Maori.

 

Le nom maori fait oublier l’origine chinoise du Kiwi qui porte les noms suivants :

 

  • Groseille de Chine ou Yang Tao (nom chinois).
  • Souris végétale (à ne pas confondre avec la Plante souris).
  • Actinide de Chine (traduction du nom scientifique).

 

 

Consommation de Kiwis en Provence

 

 

Kiwi n’est à priori pas très provençal, mis à part la marque tropézienne de maillots de bains…

 

  • Cet article est justifié par la place que ce fruit a pris parmi les fruits consommés en Provence.
  • Le kiwi aurait bien pu être produit en Provence puisque la Méditerranée représente le cœur de la production mondiale avec  L’Italie 1er producteur mondial), la Grèce, la France  et l’Espagne dans le Top 12 mondial des pays producteurs…
  1. La production française vient essentiellement du sud-ouest (Tarn-et-Garonne, Ariège, Pays basque) et de Bretagne.

 

 

Quelques producteurs provençaux se distinguent toutefois par la qualité de leurs productions de kiwis.

 

 

Variétés de kiwis

 

 

  • Il existe plusieurs variétés de kiwis. Les plus connues sont :
  1. La Zespri Gold à la chair jaune.
  2. Le Hayward, variété la plus connue et la plus consommée en France

 

 

Conseil pratique

 

 

  • Afin de ralentir leur processus de maturation, il vaut mieux tenir les kiwis éloignés des pommes et des bananes.

 

 

 

Quelques idées de recettes à base de Kiwis

 

 

  • Crumble au kiwi
  • Glace ou sorbet au kiwi
  • Tiramisu au kiwi
  • Crêpes au kiwi
  • Smoothie pomme-kiwi
  • Tarte poire-kiwi
  • Vérines de kiwis

 

 

Les trésors de valeurs nutritionnelles du Kiwi

 

 

  • Plus de Vitamine C que dans l’orange.
  • Vitamine E contenue dans les grains noirs.
  • Provitamine A.
  • B1, B2, B3, B5, B6.
  • 61 kilocalories aux 100 grammes.
  • FerCuivrePhosphoreZinc.
  • Riche en potassium.
  • Taux de magnésium élevé.
  • Le kiwi est l’un des fruits ayant l’activité antioxydante la plus élevée.

 

 

 

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