Violettes en Provence

Violette désigne :
1. Une plante, des fleurs.
2. Une couleur.
3. Un prénom féminin.
La Violette odorante et l’une des rares espèces de violettes à être parfumée.
1. Son parfum est qualifié d’envoûtant et de suave.
2. La violette anesthésie légèrement des récepteurs olfactifs ce qui lui donne la réputation d’un parfum éphémère.
La Violette est le symbole de la ville de Toulouse.
1. En Provence, Tourrettes-sur(Loup – Grasse (06) et Hyères (83) constituent des pôles historiques.

Appellations de la Violette odorante

Violettes odorantes © Beverly Buckley – Pixabay.com

Violette de mars.
Violette des haies.
Fleurs de mars.
Viole de carême.
Jacée de printemps.

Histoire de la Violette dans le Monde et en Provence

Antiquité.
1. Haute-Antiquité. Plante connue en Méditerranée.
2. Grèce antique : la violette s’inscrit dans la mythologie et dans le quotidien.
  1. L’Ionie est la résidence divine de la violette.
    1. Io, la génisse aimée de Zeus, donne Ion, Viole, Veieln, Veilchen, Violtje, Violina, Violet, Violette.
  2. 400 av. J.-C. Les femmes d’Athènes achètent des bouquets de violettes au coin des rues elles en font des tisanes et des pommades.
3. Rome Antique. Les Romains nomment les violettes odorantes, violettes de mars, d’après leur saison de floraison.
  1. Les violettes de mars peuvent être utilisées tressées en couronne sur la tête pour pour réduire des migraines.
Moyen-Age.
1. Héritées de villas romaines, les violettes sont présentes dans les monastères et les jardins des simples.
2. 904. Un texte en araméen porte sur la culture des violettes.
  1. L’ouvrage développe l’importance des signes du Zodiaque.
3. De nombreux textes font référence aux violettes.
4. Viola odorata est réputée comme une plante magique aphrodisiaque.
5. Les fleurs de Viola sont mêlées à celles de Lavandula angustifolia et cousues dans les oreillers afin de stimuler l’amour par des effluves sensuelles.
17e s. – 18e s. Les rois de France Henri IV, Louis XIII, Louis XIV et leurs courtisans font un large usage de violettes en parfum et en poudre pour couvrir les odeurs de leurs corps.
1. La violette participe également à la gastronomie.
  1. Le célèbre jardinier La Quintinye décrit avec précision comment il cultive des variétés de couleur bleue, rose et blanche dans le Potager du Roi Soleil.
1900. 200 tonnes de violettes, Violettes de Parme et de Victoria, sont distillées pour la parfumerie sur la Côte d’Azur.
1. Un kilo de fleurs de Parme représente 4000 corolles.
1932. La Parme remplace La Victoria à Grasse.
La demande anglaise et américaine est forte.
1. L’employé de bureau porte souvent des violettes en boutonnière.
1945. Le déclin s’amorce en Provence.
Hyères (83) est l’autre pôle fort pour les violettes avec des bouquets ronds.
Années 1970. 300 à 400 tonnes de feuilles de violettes sont traitées à Grasse.
1. Le déclin s’accélère ensuite, notamment du fait de la chimie qui produit des produits synthétiques.
2. De nouvelles espèces florales participent à la concurrence.
Tourrettes-sur-Loup (06) convertit sa production de 12 hectares à des espèces Victoria.

Village de Tourrettes-sur-Loup © André Cuzel – Fotolia.com

Violettes en Provence

Tourrettes-sur-Loup (06) a fait de la violette son symbole.

Violettes dans la nature

Habitat et répartition

Aire de répartition en Europe, plus particulièrement dans la partie sud.
La violette apprécie les bois clairs, lisières, les haies, les prairies, les bords de chemins et les pelouses.
La plante à une taille de 5 à 15 cm.
La violette forme des colonies plus ou moins étendues.

Violet comme…

La violette appartient à la large famille des fleurs de couleur mauve ou violettes.
1. Agapanthe.
2. Allium.
3. Callicarpa.
4. Cattleya.
5. Centaurée.
6. Consoude.
7. Cr ocus.
8. Droséra.
9. Epilobe.
10. Erysimum.
11. Fressia.
12. Glycine.
13. Gobée Grimpante.
14. Hebe.
15. Hysope officinale.
16. Iris.
17. Gloxinia.
18. Lavande.
19. Lavandin.
20. Lilas.
21. Monnaie du Pape.
22. Muscari.
23. Nepeta.
24. Ostéospermum.
25. Passiflore.
26. Paulownia.
27. Pervenche.
28. Platycodon.
29. Polygala.
30. Sophora.
31. Tillandsia.
32. Véronique.
Le mot violet est devenu le nom d’une couleur.

Violettes au jardin

Utilisations des violettes, violette et traditions

Utilisations dans l’industrie

Dans l’alimentation.
1. Feuilles riches en vitamine A, vitamine C, sels minéraux et saponines.
2. Utilisation des feuilles jeunes crues dans des salades.
3. Les feuilles plus âgées sont plus fibreuses et épaississent des soupes.
4. Des fleurs de violettes, fraiches ou confites au sucre, décorent des pâtisseries.
5. Les fleurs de violettes sont reconnues diaphorétiques (elles rendent la transpiration plus abondante) , émollientes, expectorantes, laxatives.
Dans la parfumerie.
1. Les feuilles et non les fleurs sont distillées.
2. Le résultat a une note verte, légèrement cireuse.
3. La note « fleur de violette », plus douce, est produite avec des molécules de synthèse.
Propriétés médicinales.
1. Utilisation en infusion pour ses propriétés sudorifiques.
2. Propriétés émollientes et expectorantes utilisées dans des pastilles à sucer pour le traitement de maladies respiratoires, bronchites, coqueluches.
3. Utilisation en herboristerie.
  1. Asthme.
  2. Dépuratif.
  3. Diurétique.
  4. Eczéma.
  5. Epilepsie.
  6. Laxatif doux.
  7. Maladies de peau.
4. Produits de bain à base de décoction de feuilles de violettes pour traiter des maladies rhumatismales.
5. Racines vomitives avec la présence de violine.