Produits laitiers. © Kubais. Fotolia.com

Provence 7

Produits Laitiers de Provence

• Banon

1. Autrefois fait de lait de chèvre ou de brebis.
2. On l’enveloppait dans des feuilles de châtaignier séchées. Il était ensuite ficelé avec du raphia.
3. Le Banon était mariné à l’eau de vie puis conservé dans un pot de terre.
4. Son goût est un peu piquant.
5. Le Banon est rattaché à la Haute-Provence, notamment au Pays de Forcalquier

• Bleu du Quayras
• Brousse du Rove
• Cachaille
• Champoléon
• Picodon
• Pélardon
• Tomme du Champsaur et de Vésubie
• Tomme d’Arles