Raisins de Table en Provence

A la fin de l’été, la consommation de fruits à noyaux commence à laisser la place aux fruits à pépins dont bien sûr le raisin.
1. Les deux cépages les plus connus pour le raisin de table sont le Chasselas et le Muscat, mais il il en existe d’autres.
La France produit environ 120 000 tonnes par an de raisin de table, l’Italie plus de 10 fois plus.
Le terme de « vignoble » est réservé au raisin destiné à la production de vin.
La Provence a toujours été riche en raisins de table, en particulier le Muscat.

Raisins de table : noirs et blancs © istockphoto.com

Variétés Noires de raisin de table en Provence

Comme son nom l’indique, c’est une variété précoce. Il a une belle présentation.
Cueilli de fin juillet à la mi-août.
Grain moyen à gros, sphérique.
Epiderme bleu noir.
Offre une bonne résistance au transport et à la conservation.
Saveur plutôt neutre.

Raisin Cardinal

Cueilli de juillet à août.
Il se distingue par sa précocité, la taille de ses grains et sa saveur.
On le trouve dans les Bouches-du-Rhône (13), dans le Vaucluse (84) et dans le Gard (30).
Grain sphérique, parfois bosselé.
Epiderme rose à rouge violacé ce qui lui donne son nom.
Assez bonne fermeté.
Saveur légèrement muscatée.

Raisin Lival

Raisin Alphonse Lavallée

Raisin Muscat de Hambourg

Cueilli d’août à fin décembre.
Très apprécié pour sa saveur AOC.
Production quasiment exclusive au Vaucluse (84) et on le surnomme « Muscat du Ventoux« .
Grain petit, de forme ronde, parfois un peu elliptique.
Epiderme bleu noir avec des reflets violets.
Résistance au transport moyenne.
Excellentes qualités gustatives avec une saveur aromatique.

Raisin de table tardif, caractéristique des coteaux du Ventoux et de Saint-Jeannet, commune des Alpes-Maritimes (06), se distingue par ses qualités.
Ses surfaces de culture sont malheureusement en régression. Ce raisin qui annonçait l’automne est victime de la présence des raisins 9 mois sur 12 dans les magasins. La mode tant aux raisins sucrés, le Gros Vert du Ventoux, cède de plus en plus de place au Muscat de Hambourg.
Il présente des rameaux côtelés, vert clair avec de grandes vrilles.
Les sarments sont brun clair, rarement striés.
Feuilles petites, brillantes, vert clair.
Grappes de 20 à 25 cm de long. Tronconiques, ailées, elles sont assez lâches.
Grains blancs, verdâtres ou dorés, de forme ovoïdes.
Pulpe juteuse et peu sucrée.

Raisin Danlas

Raisin Italia

Spécialité italienne, assez peu présent en France et en Provence.
Grain très gros ovoïde, croquant.
Epiderme vert jaune d’épaisseur moyenne.
Très bonne résistance au transport.
Saveur légèrement muscatée.
Les variétés Aledo, Moscatel rosado ou Muscat rosé, Thompson Seedless ou Sultanine, Flame Seedless et Red Globe sont importées (du Chili et d’Afrique du Sud, principalement).